[发明专利]蒜酒

说明书

本发明与大蒜保健制品有关，尤其与由大蒜与纯天然植物药配伍，以白酒为基酒的无大蒜异臭的蒜酒有关。

传统的大蒜保健制品主要为大蒜液，大蒜油和无臭大蒜粉等。大蒜粉的脱臭工艺主要是在蔗糖—红景天溶液中浸泡。而传统的以白酒为基酒的保健酒因大蒜的特殊的异臭味而将大蒜排除在外。

本实用新型的目的是提供一种无大蒜异臭，口感舒适、香气诱人，具有优良滋补保健作用的蒜酒，本发明的另一目的是提供一种生产工艺简单，投资少，产量高，操作容易的蒜酒制作工艺。

本发明蒜酒的组分和用量如下：重量％

    大蒜                0.5—25

    枸杞                0.2—10

    大枣                0.2—15

    芝麻                0.5—15

    鸡蛋黄              0.3—20

    红景天              0.1—10

    砂仁                0.1—10

    白蜜                  1—15

    冰糖                  1—15

    茶叶                0.1—8

    绞股蓝              0.1—10

上述药物与酒的比例为1∶5—500。

本发明蒜酒的组分和用量可为重量％

    大蒜                24.5

    枸杞                 6.1

    大枣                 6.1

    芝麻                 6.1

    鸡蛋黄              18.3

    红景天               6.1

    砂仁             3.6

    白蜜            12.2

    冰糖            12.2

    茶叶            2.4

    绞股蓝          2.4

上述药物与酒的比例为1∶10—15。

本发明制作方法包括如下步骤：

(1)大蒜的预处理，包括去皮、漂洗、干燥。

(2)鸡蛋的挑选取黄。

(3)大蒜、鸡蛋黄的混合、粉碎及干燥。

(4)植物药材的预处理、包括泡制、干燥、粉碎。

(5)白酒的制备。

(6)将预处理后的大蒜、鸡蛋黄、植物药材入酒浸泡、搅动、过滤、调配、沉清与静置、过滤、贮存。

本发明制作方法步骤(6)的沉清与静置工序可按调配酒0.5—2‰的比例取鲜鸡蛋中的纯蛋清，充分打泡，然后边搅动调配酒边加入蛋清，再充分搅动调配好的酒液，然后静置于3—8℃的低温中，静置24—36小时或在常温下静置1周以上。然后将静置后调配酒抽上清液部分通过高分子或硅澡土过滤机过滤。

用本发明的工艺制做的蒜酒，色泽金黄明快、香气纯正、甘甜适中，口感舒适，既无大蒜异臭，又有大蒜风味和功效，酒助药力，药借酒威，相辅相成，相得益彰，对饮用者具有神奇的滋补保健作用。本发明的蒜酒富含多种微生素和微量元素，饮用后能大量杀灭口腔内多种细菌，并能防治人体深部霉菌感染，降低血清胆固醇、甘油三脂以及动脉粥样硬化；阻断致癌物亚硝胺的合成。本发明的蒜酒既可降低血脂，又可补充微量元素硒，对预防和治疗心血管疾病是有益的，又能减少各种癌症如胃癌、食管癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌，胰腺癌等发病率。归纳起来，本发明对饮用者有如下作用：

(1)广谱抗菌作用

(2)抗癌防癌

(3)预防和治疗心血管疾病，降低胆固醇

(4)提神醒脑，消除疲劳，增强人体耐久力

(5)延缓皮肤衰老，增强人体免疫机能

(6)促进血液循环，防止血栓形成

(7)预防流行性感冒及多种传染性疾病。

(8)增进食欲，促进消化    

(9)润肠通便

(10)助睡眠。

本发明的制作工艺不受生产季节的限制，生产设备简单，投资少，产量高，操作容易。原料来源丰富，保留滋补营养性好，脱臭效果好。

如下是本发明的实施例：

本发明蒜酒的组分和含量如下表：