[发明专利]山楂果汁饮料生产工艺无效
申请号: | 95111475.1 | 申请日: | 1995-08-23 |
公开(公告)号: | CN1127095A | 公开(公告)日: | 1996-07-24 |
发明(设计)人: | 付国彬 | 申请(专利权)人: | 付国彬 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L1/0532 |
代理公司: | 四川省专利服务中心代理部 | 代理人: | 郭肖凌 |
地址: | 611230 四川*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 山楂 果汁 饮料 生产工艺 | ||
1、山楂果汁饮料生产工艺,以山楂、蕃茄(或胡萝卜)、蔗糖、抗氧化剂、琼脂和水为原料,按下述方法进行加工:一、制备山楂果汁:
选取清洁,无污染,无腐烂、无霉变、无虫蛀的山楂果,淘汰干净,除去泥沙,以山楂∶水=1∶20的比例加水煮沸,持续8~10分钟,用逆流抽提机抽提,使累计100%被抽提出来,用果汁过滤机过滤,即得到山楂果汁;
二、制备蕃茄或胡罗卜果浆:
选取新鲜,无污染、无病虫害的蕃茄或胡罗卜,用清水洗净,在消毒液内浸泡数分种,再用清水冲洗,手工除去皮、核,用机械将果肉捣碎、绞磨成果浆状,用果汁过滤机过滤,即得到蕃茄或胡罗卜果浆;
三、制备增稠剂:
将琼脂切成小块,按琼脂∶水=1∶10~12的比例置于热水中,待胀溶后煮沸,使全部溶解,即得到增稠剂;
四、加热调配:
按配方(以重量百分比计算)
山楂果汁 18~23%
蕃茄(胡萝卜)果浆 6~8%
蔗糖 8~10%
抗氧化剂 2~3%
琼脂汁 0.1~0.12%
水 补足至100%:将各组分物质称量出,在不锈钢或陶、瓷类容器中混合,加热至100~105℃;
五、均质:
将调配好的果汁用均质机均质15~20分钟,温度为80~85℃,压力为20MPa;
六、过滤:
将均质后的果汁用果汁过滤机再次过滤;
七、灌装:
将过滤后的果汁趁热由管道送至灌装机中,分装入清洁、干燥的玻璃瓶中,灌装温度不低于65℃;
八、封口:
用轧盖机将有内垫的清洁瓶盖轧盖抽真空封口;
九、灭菌:
沸水浴灭菌30分钟,灭菌式为10′—15′—10′/100℃分钟;
十、恒温处理:
降温至25~30℃,恒温72~100小时;
十一、检验:
按质量标准抽样检验,合格,即为本工艺制得的山楂果汁饮料。
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