[发明专利]速冻扇贝丸及生产方法

权利要求书

1、一种速冻扇贝丸，其特征在于：以重量计，按以下原料配比组成。

扇贝柱                          1000

鸡蛋清                          25～55

淀粉                            80～100

精盐                            10～20

味素                            5～10

水                              150～250

2、一种速冻扇贝丸的生产方法，其特征在于：依次包括如下步骤：扇贝柱选料、扇贝柱绞碎、配料、搅拌、成型及速冻。

3、根据权利要求2所述的速冻扇贝丸的生产方法，其特征在于：速冻程序后还有挂冰衣程序。

4、根据权利要求2所述的速冻扇贝丸的生产方法，其特征在于：所述的扇贝柱选料包括以下步骤：

a、洗刷：用海水洗刷贝柱，冻贝柱用海水化冻；

b、清除杂质：将贝柱上所有的杂质清除，再用食用淡水冲洗；

c、消毒：在容器中放入加有3PPM次氯酸钠溶液的食用淡水，将扇贝柱置入10秒钟，取出控水。