[发明专利]一种可嚼型休闲食品及其生产方法

说明书

本发明涉及一种以槟榔蒂为主配料的可嚼型休闲食品及其生产方法。

随着社会进步和人民生活水平的提高，出现了各种各样的休闲食品，但目前仍缺乏可嚼型休闲食品。从许多人爱嚼口香糖和全球约有2亿人偏爱咀嚼槟榔来看，可嚼型休闲食品是有着稳定而广阔的消费基础的，它能满足人类生理上自婴儿期便遗留下来的对口腔快感的需求。槟榔作为粗纤维植物，是一种理想的耐咀嚼食品，而槟榔蒂的纤维又比槟榔柔嫩，其咀嚼时的口感比槟榔更为宜人，然而迄今为止，槟榔蒂一直作为废弃物扔掉。

本发明的目的在于提供一种以槟榔蒂为主配料的可嚼型休闲食品及其生产方法。

本发明的目的是通过下述方式实现的：一种可嚼型休闲食品，它主要由槟榔蒂、甜味剂、果酸及食用香精组成。其组分还可包括食用盐、鲜味剂、辣椒汁、维生素C、绞股蓝及甘草。甜味剂是蛋白糖或甜蜜素或美国阿巴斯甜或蔗糖。其各组分的重量百分比是槟榔蒂90-95、甜味剂4-8、果酸0.5-1.5、食用香精0.01-1。其制作方法是将新鲜槟榔蒂经红外烘烤或熏制或自然凉干去掉水分，清水洗净槟榔蒂上的异物，再用次氯酸钠NaCLO水溶液浸泡0.5小时，捞出清洗，将甜味剂、果酸与水混合调成配液，将槟榔蒂放入配液中，加热煮沸1-2小时，捞起，将食用香精均匀地喷在槟榔蒂上，烘干后包装。

本发明变废为宝，其休闲食品的最大特点在于它的耐咀嚼，其纤维柔嫩，咀嚼时的口感比槟榔更为宜人，加入各种调味剂，可制做成姜味型、姜辣型、果味型等多种口味的可嚼型休闲食品。本休闲食品中含有的中草药成份使其还具有保健作用。

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明：

取1千克新鲜槟榔蒂，经红外烘烤去掉水份，再用清水洗净槟榔蒂上的异物，用次氯酸钠NaCLO溶液浸泡0.5小时，捞出清洗，取80克蛋白糖，10克果酸与2千克水混合调成配液，可加入0.5克食用盐，0.5克鲜味剂，0.3克辣椒汁，0.5克维生素C，0.5克绞股蓝及0.5克甘草或其它食品添加剂，将槟榔蒂放入配料中，加热煮沸1小时，捞起，将10克食用香精均匀地喷在槟榔蒂上，烘干后即为成品。还可根据不同口味加入姜、果汁等调味剂，制成姜味型、姜辣型、果味型等多种口味的不同品种。