[发明专利]山茱萸酒及其生产方法

权利要求书

1.一种山茱萸酒生产方法，其特征是该酒的主要原料及其重量份为：400-600份糯米，200-400份山茱萸汁，5-15份酒曲和/或酵母，55-65份甜味剂，1.3-2.5份添加剂，其余为水，经原料处理、调制、主发酵、分离、后发酵、调配、过滤灭菌，上述主要工序后制成，具体是：

(A)原料处理：糯米水洗、浸泡、蒸煮、淋水、搓开饭团，降温备用；山茱萸去杂去核，榨汁或打浆；

(B)调制：在糯米饭中加入山茱萸汁、甜味剂、添加剂、酒曲和/或酵母；

(C)主发酵：在发酵罐中发酵8-11天，温度控制在20-30℃；

(D)分离：过滤完成主发酵后的发酵物，得浑汁和酒渣，渣蒸馏得酒；

(E)后发酵：将浑汁装入经杀菌后的发酵罐中，可视检测情况加或不加甜味剂、添加剂，发酵25-30天，温度控制在20-30℃；

(F)调配：根据产品规格或消费者要求，用甜味剂、蒸馏所得的酒、其它滋补药材的汁或浸泡酒来调配糖度和酒精度；

(G)过滤灭菌：调配好的酒澄清、过滤、瓶装、灭菌、包装。

2、如权利要求1所述的方法，其特征是所说的甜味剂为蜂蜜、果糖、蔗糖任一种或几种。

3、如权利要求1所述的方法，其特征是所说的添加剂为果胶酶或果胶酶加偏重亚硫酸钾和硫酸铵。

4、如权利要求1所述的方法，其特征是所说的酒曲和/或酵母是市售的甜酒曲，葡萄酒酵母。