[发明专利]生姜原汁的加工工艺及其成品

说明书

本发明涉及生姜原汁的加工艺及其姜原汁成品。

日常生活中，生姜的用途十分广泛，普遍用于饮食行业和医药行业，在现有技术中，均以生姜切片或切末进行食物调味，在中医配药中也以生姜几片作为味药，这种生姜的原始用法虽然也能达到调味和药用的效果，但很难保存和储藏，容易腐烂和霉变，且生姜利用效率低，渣物难以食用。

鉴于公知技术存在的问题，本发明的目的旨在将生姜通过一定的工艺加工成姜汁，灌装于容器，既满足饮食药用行业需要，又提高生姜利用效率。

本发明是以如下方式完成的，以新鲜生姜为原料，经过一定的加工工艺将生姜加工成原汁进行容器灌装，以达到饮食和药用的目的，其加工工艺主要是将通过选料、洗料、消毒、杀酶、捣碎打浆、榨汁、过滤、均浆匀质、离心、灌装、灭菌到成品，灌装的容器经过洗涤和消毒，各工艺流程的具体要求为：

(a)、选料洗料：除去杂物，剔除霉变生姜，用自来水予以洗净、晾干，

(b)、消毒：配制800倍稀释的灭菌灵溶液，将洗净晾干的姜浸泡于配制好的灭菌灵溶液中3-5分钟后将姜捞起，用灭菌水或沙滤水冲洗、沥干，

(c)、杀酶：将按上述处理好的生姜进行流通蒸汽杀酶15-20分钟，

(d)、捣碎打浆：将杀过酶的姜放入粉碎机中加入抗氧化剂后粉碎成浆，

(e)、榨汁：用榨汁机(或板框压滤机)将姜浆压汁，

(f)、过滤：将姜汁通过200目筛过滤收集姜汁，

(g)、匀浆均质：将过滤过的姜汁上均质机(即高压匀浆泵、高剪切混合乳化机)均质，

(h)、离心：将均质过的姜汁用离心机离心10-15分钟，

(i)、灌装：将离心好的姜汁定量地分装进经过洗涤和消毒的容器中加盖封口，

(j)、灭菌：加压消毒，10磅115℃20分钟，然后减压至自然大气压，立即用自来水淋洒冷却。

按上述加工艺生产的姜汁即为成品。

按本发明加工工艺生产的生姜原汁与未经加工的生姜相比，不管是给饮食行业还是医药工业都带来了极大的方便，不仅克服了因生姜储藏的腐烂霉变，而且大大提高了生姜的利用效率。

本发明第一次提出将生姜加工成原汁，就生姜利用来说具有突出的实质性特点和显著的进步。

附图表示了本发明的工艺流程方框图

附图表示了本发明的工艺流程及其实施例，其实施例所要罗列的各步骤要求及最佳方案在本说明书的第五部分已详细描述，不再陈词。