[发明专利]中性液洗涤提取膳食纤维的方法

说明书

本发明涉及一种从植物体中提取高纯度膳食纤维的工艺方法。

膳食纤维是一种碳水化合物，广泛存在于植物体中。在本世界70代年以前，膳食纤维曾经被认为是一种不能为人体消化、因而没有任何营养价值的物质。但是，随着医学、生物化学和生物物理学的发展，人们对膳食纤维的认识发生了根本性的变化。现代医学认为，膳食纤维实际上是人体不可缺少的营养物质。膳食纤维在人体肠道内可与胆酸结合，从而影响人体的肝胆循环、改变人体血脂含量。膳食纤维还能与有害元素和致癌物质结合，从而缓解有害元素和致癌物质对肠壁的危害。肠道中的有益菌群通过分解膳食纤维而获得能量，因而膳食纤维还有增加有益菌群数量的作用。此外，膳食纤维具有很强的吸水性，可使肠道内粪便含水量增加、防止大便干燥；膳食纤维还可刺激肠道懦动和肠液的分泌，增加肠腔的润滑性，因而有利于排便。总之，膳食纤维具有加速排便、防止肠道癌变、降低血脂和增加肠道有益菌群数量等多方面的营养保健功能。

膳食纤维主要存在于可食性植物体中，因而高纯度膳食纤维主要从植物体中提取。目前，从植物体中提取高纯度膳食纤维主要采用化学洗涤法，也即将经过筛选和粉碎的原料植物体在适当的化学洗涤液中洗涤，利用洗涤液与植物体成分的化学反应去除其中的蛋白质、糖、脂肪、单宁、色素、蜡和淀粉等成分，然后脱水并烘干，即得到高纯度的膳食纤维。现有技术中的洗涤液多采用酸液或碱液，酸碱液洗涤虽然可获得纯度很高的膳食纤维，但是酸碱液在去除植物体中其它成分的同时，也使很大一部分膳食纤维水解而遭到破坏，其结果使得膳食纤维的提取率大大降低，一般仅能达到40％左右。

本发明的目的即在于对现有提取膳食纤维的洗涤工艺加以适当的改进，以防止膳食纤维在提取过程中被破坏，从而显著提高膳食纤维的提取率。

为了实现上述目的，本发明改酸碱液洗涤为中性液洗涤和α-淀粉酶液洗涤，也即首先将经过筛选和粉碎的原料植物体在适当的中性洗涤液中加热洗涤，以去除其中的蛋白质、糖、脂肪、单宁、色素和蜡等成分，然后再利用适当浓度的α-淀粉酶液洗涤，以去除其中的淀粉成分。本发明中采用的中性洗涤液可由月桂基硫酸钠、EDTA二钠盐、十水四硼酸钠、磷酸氢二钠、乙二醇独乙醚、十氢萘、亚硫酸钠和水按适当的比例配制而成；其中的月桂基硫酸钠、EDTA二钠盐和十水四硼酸钠主要用于去除植物体中的蛋白质和脂肪；乙二醇独乙醚作为溶剂主要用于溶解植物体中的色素、单宁和蜡等成分；磷酸氢二钠和十氢萘分别作为PH缓冲剂和消泡剂，亚硫酸钠则有提高洗涤液沸点的作用。以上述诸物质为原料配制而成的洗涤液是一种中性洗涤液，可有效地去除蛋白质、脂肪、色素、单宁和蜡等成分，但对膳食纤维并无破坏作用。α-淀粉酶可有效地分解植物体中的淀粉成分，对膳食纤维也没有破坏作用。因此，采用中性液和α-淀粉酶液洗涤可避免膳食纤维遭破坏，从而大大提高膳食纤维的提取率。以下结合具体实施例对本发明中性液洗涤提取膳食纤维的方法作进一步的详细说明。

本发明中性液洗涤提取膳食纤维的方法主要包括筛选、粉碎、中性液洗涤、α-淀粉酶液洗涤、脱水和烘干等工序，即首先对提取膳食纤维的原料植物体加以筛选并刷洗干净，然而利用粉碎机将刷洗后的原料植物体加以粉碎，然后进行中性液洗涤。

中性液洗涤是在夹层加热罐内进行的，洗涤温度为90-100℃，洗涤时间为1-2小时。中性洗涤液的原料配方为：

水                 1000ml

月桂基硫酸钠       25-35g

EDTA二钠盐         16-20g

十水四硼酸钠       5-8g

磷酸氢二钠         4-7g

乙二醇独乙醚       8-12ml

十氢萘             0.5-4ml

亚硫酸钠           0.2-1.5g中性洗涤液原料配方举例1：

水                 1000ml

月桂基硫酸钠       28g

EDTA二钠盐         17.5g

十水四硼酸钠       7.3g

磷酸氢二钠         6.2g

乙二醇独乙醚       9ml

十氢萘             3ml

亚硫酸钠           1.2g中性洗涤液原料配方举例2：

水                 1000ml

月桂基硫酸钠       30g