[发明专利]用于颜色稳定液体组合物的干混合物

说明书

                        发明领域

本发明涉及一种干混合物，当它与含游离氯的水结合时，产生一种颜色稳定的液体组合物。本发明还涉及制备这种颜色稳定液体组合物的方法。

                        发明背景

供人们消费的液体组合物有许多味道和颜色。一种受消费者喜欢的味道是葡萄味，出于美观目的，这种葡萄味饮料通常是深紫色的，使消费者普遍会想到葡萄味，这无疑是因为黑葡萄具有紫色。另一种受欢迎的味道是橙味。橙味饮料通常是橙色的，同样，这无疑是因为橙类水果具有的天然颜色。

当然，用现代调料是可能制备出无色而又有不同味道，如葡萄味和橙味的饮料的。这种饮料的一个例子是带味道的水，但是当制作的组合物具有与组合物味道特别相关的颜色时，如紫色葡萄味的组合物，保持其颜色的稳定常有困难，在用含有游离氯的水时尤其麻烦。

人们希望在制备上述类型的液体组合物时用自来水，这是因为它易得到且价格低廉。但自来水带来的问题是游离氯，游离氯是典型市政卫生处理的残余物。游离氯会漂白一些液体组合物的颜色，尤其是深色液体组合物，如葡萄味组合物的颜色。因此人们希望开发一种能用于制备一种液体组合物，优选地供人们消费的液体组合物的干混合物，当用含游离氯的自来水制备它时，其颜色稳定。本发明提供了这样一种干混合物，人们还希望开发一种由含游离氯的自来水制备颜色稳定液体组合物的方法，本发明也提供了这样一种方法。

                        背景技术

已知有许多稳定食物颜色和防止食物褪色的方法。

1974年6月4日授予Busta等的美国专利3,814,820，公开了一种处理蔬菜和/或水果的方法。此方法包括以下步骤：(a)32°～72°F下在一种含水清洗液中处理洗涤产品；(b)用可饮用水立即浸湿步骤(a)洗过的产品；(c)用一种含水的卫生溶液接触步骤(b)浸湿的产品，使不希望的微生物失去活性，该卫生溶液含有选自抗坏血酸和从二氧化硫生成的褪色抑制剂的含氯卫生剂；和(d)从该产品中除去步骤(d)的多余溶液。

1980年6月17日授予Iacobucci等的美国专利4,208,434，公开了一种制备颜色稳定食物的改进方法，该食物含有生物可得性维生素C和一种花色素颜料，其中的花色素颜料和生物可得性维生素C在消费前与食物碱结合，此项改进包括以抗坏血酸或其一种可溶无毒盐的形式提供此生物可得性维生素C，保护性地取代了至少一个烯醇OH功能基。

1986年5月20日授予Nishimori等的美国专利4,590,079，公开了通过向肉类产品中加入抗坏血酸，胱氨酸和/或半胱氨酸和天冬氨酸，以及任选一种葡萄糖当量为5到30的淀粉水解产物，能防止肉类产品褪色。

1990年6月26日授予Cherry等的美国专利4,937,085，公开了一种防止土豆褪色的方法。此方法包括切削食用土豆并将土豆切片放置于一种溶液中，该溶液基本上由重量百分浓度约0.5％到约1.00％的柠檬酸和约0.01％到约0.04％的半胱氨酸，其余为水组成。此放置包括用此溶液接触土豆充足的时间，使得在无此接触时，放置于引起褪色的空气中的土豆，能够放置其褪色。

用各种试剂处理含氯的水的方法也有示教。

1981年8月4日授予Pacini等的美国专利4,282,104，公开了一种处理供应水使供应水卫生，降低供应水中致癌物的浓度，且防止供应水中致癌物的形成的方法。该方法包括步骤：(a)向供应水中加入氯，使氯的浓度超过使供应水卫生的需要量；(b)加入抗坏血酸，使其浓度足以使超过使供应水卫生所需量的那部分氯失去活性；其中抗坏血酸的浓度要足以破坏已有的致癌物，并且防止致癌物的形成，同时让供应水中残余的游离浓度足以使供应水卫生。

1993年3月9日授予Levy的美国专利5,192,571，公开了一种除去咖啡和茶中氯的方法。从制备这些饮料的水中除去氯的方法是用选自硫代硫酸钠、硫代硫酸镁和硫代硫酸钙的碱金属或碱土金属硫代硫酸盐处理该水。硫代硫酸盐的用量为，在水中氯的化学计算量在0.25～1.00到一分子的基础上，要足以和水中60％～100％的氯反应。

正如所见，当用含游离氯的水制作此组合物时，此技术中并未指示出一种对制备颜色稳定的液体组合物有用的干混合物。

因此，本发明的一个目的是提供一种干混合物，当它与含游离氯的水结合时，提供颜色稳定的液体组合物。