[发明专利]冰淇淋涂层用脂肪无效
| 申请号： | 95192816.3 | 申请日： | 1995-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN1056730C | 公开（公告）日： | 2000-09-27 |
| 发明（设计）人： | F·W·凯恩;H·曼森;P·T·昆兰;S·R·穆尔 | 申请（专利权）人： | 尤尼利弗公司 |
| 主分类号： | A23G9/02 | 分类号： | A23G9/02;A23D9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 钟守期,姜建成 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 涂层 脂肪 | ||
【权利要求书】：
1.适合冰淇淋涂层的脂肪组合物，其包括30-90重量％的甘油二酯，其中甘油二酯的SU含量为10-25重量％，其中S＝饱和脂肪酸残基；U＝不饱和脂肪酸残基，而脂肪组合物的SAFA含量为5-35重量％和N线为N20＜35，N25＜10。
2.根据权利要求1的脂肪组合物，其中甘油二酯部分的U2含量为75-90重量％和S2含量低于5重量％。
3.根据权利要求1-2之一的脂肪组合物，其中脂肪组合物的N0＞35。
4.根据权利要求1-2之一的脂肪组合物，其中S具有12-24个碳原子，和U具有至少16个碳原子。
5.根据权利要求1-2之一的脂肪组合物，其中组合物还包含10-50重量％的植物性甘油三酯组合物。
6.冰淇淋涂层组合物，其包含：
35-55重量％的多糖；
25-65重量％的权利要求1-2之一的脂肪组合物；
0-20重量％的可可粉；
0-10重量％的乳组分；
0-2重量％的乳化剂。
7.经涂层的冰淇淋，其中冰淇淋涂层由权利要求6的冰淇淋涂层组合物组成。
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