[发明专利]一种奶酒

权利要求书

1、一种奶酒，其中，其组成包括：

组份    配比(重量份数)

鲜牛奶     40-60；

乳清液     40-60；

糖和蜂蜜   3-8。

2、权利要求1所述的奶酒，其中，其组成包括：

组份      配比(重量份数)

鲜牛奶     50；    

乳清液     45；

糖和蜂蜜    5。

3、权利要求1或2所述的奶酒，其中制备工艺过程为：将检验过的鲜奶进行奶油分离；将分离奶油后的鲜奶在25℃、latm下自然发酵；将发酵的奶调节酸度至2.3mol/L(氢离子浓度)，制作奶酪，将奶酪滤液作乳清液备用；将保加利亚杆菌、酵母菌、嗜酸杆菌、乳酸杆菌混合，在小三角瓶中于36℃下增养24小时；扩大在三角瓶中在36℃下培养24小时；扩大在卡氏缶中在36℃下培养24小时备用；将糖、蜂蜜各一半混合溶解并用巴氏天菌法在latm、65℃下灭菌；将鲜奶、乳清液、糖、蜜按上述配比混合发酵并加入制备的菌类培养液，其中，加入的菌类培养液的量为混合醪液量的十分之一，在32℃恒温发酵96小时；将发酵醪液蒸馏，得到4-6度的酒；用酒头、酒尾调整酒香及酒度至14度；加入稳定剂，过滤，得澄清酒液。

4、权利要求3所述的奶酒，其中所述的稳定剂是檬酸钠或柠檬酸钾。