[发明专利]一种大豆保健营养液

说明书

本发明涉及保健饮品，尤其是指一种以大豆为主要原料，经过独特方法精制加工而成的大豆保健营养液。

传统的食疗具有悠久的历史、独特的理论和非常丰富的内容。食品都具有作为营养物质供应机体和作为药用物质治疗疾病的双重功能。人体可以从食品中摄取有效物质以消除疾病、减少痛苦、促进功能恢复。因此，食疗不仅在古代被重视，在近代亦已愈来愈引起国内外科学界及一般公众的广泛兴趣。食疗的研究已成为一门新兴的综合性科学，食疗为人类防治疾病和健康长寿将起到重要作用。大豆源于我国，作为食品的应用已有五千多年的栽培历史，因其富含蛋白质，且氨基酸组成较好，故许多发达国家和地区都在广泛开发、应用大豆蛋白。大豆蛋白在肉制品、鱼制品、乳制品及其它食品，包括饮料和冷饮等这类食品中也有广泛的应用。在我国古代，大豆作为民间验方于临床上的应用，也有很悠久的历史，如《日用本草》、《纲目》、《本草汇言》、《本草求真》、《本草再新》、《本草摄要》、《本草蓬要》、等都有对大豆治疗各种疾病的阐述。如：健脾、宽中，润燥消水，治疳积泻，腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血、理中下气、利大肠、消水肿、治肿毒等。尽管大豆有这样多作用，但是，传统的加工方法却将大豆中起主要作用的诸多营养成份，如超氧化物歧化酶(SOD)、皂甙、多糖等有效物质连同一些有害物质一起基本除掉。而经研究已经知道，SOD(Superoxide Dismutase)是一种金属蛋白酶，能专一地清除由于炎症、肿瘤、免疫系统疾病及衰老等使体内产生过多的超氧阴离子，可使机体的内循环得到明显的改善，机体的代谢重新恢复平衡；皂甙可诱导纤维素吸附胆汁酸，使腥计由胆道排入肠道而将其排出体外，可有效地降低胆固醇，另外皂甙有明显的抗辐射效应，对瘤细胞亦有直接杀伤及抑制作用；本品中多糖属于水溶性纤维，可降低血脂，它还能与胆汁酸结合，促进胆固醇排出体外。因而，现在的许多大豆食品不是加工方法不当，将SOD、皂甙、多糖等有效成份保存甚少如豆粉，就是饮品中豆质含量不高，且有豆腥味，如豆浆。

本发明的目的是提供一种大豆保健营养液，该营养液系采用独特的生产工艺，将大豆中的SOD、皂甙和多糖等有效成份保留下来，而将有害成份除去，并经验证，是一种能提高和改善人体自身免疫力、延缓衰老、防病抗病的饮品。

本发明所提供的大豆保健营养液的生产方法为：

(1)、精选大豆种子，清洗，在20～60℃下烘干，粉碎成40-100目的粒度的豆粉；

(2)、在一定温度下将有机酸缓冲溶液溶于超滤处理的无菌水中，并将一定量的豆粉加入此溶液中搅拌一定的时间；

(3)、将上述搅拌液进行第一次浆渣分离，通过80-150目筛网，取一次浆液；

(4)、将一次浆液进行第二次浆渣分离，通过200-400目筛网，取二次浆液；

(5)、将二次浆液再次进行浆渣离心分离，取三次浆液；

(6)、将第三次浆液于-5～-20℃下沉降1-3小时，去除上浮物，然后将浆液加热到80-110℃后再冷却至-10℃～-20℃并沉降3-8小时后取上清液，真空冷冻、干燥浓缩。

(7)、在浓缩液中加入适量甜味剂，然后用中空纤维超滤柱超滤，加热灭菌、灌装、检验合格，入库。

其中，所述的有机酸缓冲溶液为0.3～0.5kg的柠檬酸或L一苹果酸与0.03-0.05kg的柠檬酸钠或L一苹果酸钠配制，与超滤无菌水的混合比例为3-5kg有机酸缓冲溶液∶400-500kg无菌水，

所述的豆粉与有机酸无菌水溶液混合的比例为6～15∶40～50(重量比)；加入豆粉后，最终所形成溶液的PH值在4.0-4.5之间。

所述的豆粉溶解搅拌时间一般为30-120分钟；

所述的三次浆渣分离一般均在5～20℃下进行；

所述的第三次浆渣分离时离心分离的速度为5000～15000转/分。

所述的浓缩为将沉降后的上清液浓缩至原体积的20-50％。

所述的甜味剂的用量为6～10份甜味剂∶90-94份浓缩液(重量份数(甜味剂按蔗糖折算))；

所述的甜味剂为麦芽糖醇或木糖醇纽特牌健康糖调制成的甜味剂；

所述的中空纤维超滤器为分子量为4-8万道尔顿的超滤柱(可市购，包括广康牌中空纤维超滤柱)；

所述的热灌装灭菌可以在80-110℃下进行。

另外，将浆液加热到80-110℃时既可使大分子蛋白质变性，又可不使SOD失活，以便于分离；用柱分子量4-8万中空纤维柱超滤可去除大分子量的蛋白质并可除菌。

用本发明所提供的技术方案生产的大豆保健营养液之所以对人体机能具有很好的调节作用的原因在于：