[发明专利]江南第一鸭的生产方法

权利要求书

1、一种酱鸭的生产方法，其特征是将子鸭腌渍后，再放入主要由酱油、精盐、白糖和黄酒组成的卤水中煮20-100分钟，捞出凉干。

2、根据权利要求1所述的一种酱鸭的生产方法，其特征是卤水中清水与酱油、精盐、黄酒和白糖之间的比例在1∶0.0075-0.025∶0.00375-0.0125∶0.00625-0.025∶0.025-0.075范围。

3、根据权利要求1或2所述的一种酱鸭的生产方法，其特征是在卤水中可加入包含有桂皮、良姜、砂仁、丁香、豆蔻、山奈、苹果、八角、茴香籽、甘草、桔皮天然中药香料，天然香料在卤水中煮20-120分钟，天然香料最好用沙布袋包装。

4、根据权利要求3所述的一种酱鸭的生产方法，其特征是天然香料中的桂皮∶良姜∶砂仁∶丁香∶豆蔻∶山奈∶苹果∶八角∶茴香籽∶甘草∶桔皮＝1∶0.1-1.5∶0.09-0.9∶0.01-0.3∶0.09-0.9∶0.1-0.9∶0 09-0.9∶0.09-0.9∶0.09-0.9∶0.09-0.9∶0.09-0.9；天然香料之间的最好比例为桂皮∶良姜∶砂仁∶丁香∶豆蔻∶山奈∶苹果∶八角∶茴香籽∶甘草∶桔皮＝1∶0.3-1.2∶0.1-0.4∶0.04-0.16∶0.1-04∶0.15-0.6∶0.1-0.4∶0.1-0.4∶0.15-0.6∶0 15-0.6∶0.15-0.6。

5、根据权利要求1所述的一种酱鸭的生产方法，其特征是子鸭腌渍时间最好为2-10小时；子鸭在卤水中煮后再加入100-200克味精煮2-10分钟。