[发明专利]一种人工发菜及生产方法

权利要求书

1.一种人工发菜，其特征在于生产上述人工发菜的主要原料是大豆及天然海带，它们各占全部组份的35％以上，所制得的人工发菜其形态、色泽、口感与天然发菜酷似，其组份如下：

大    豆                     35-40％

海    带                     38-42％

淀    粉                     10-13％

植物明胶                     8-11％

叶绿素+紫色素+高梁色素       1-3％

纯奶粉                       2-3％

2.一种人工发菜的生产方法，其特征在于上述人工发菜具体的生产方法是：

①对原料的处理：

首先将主料大豆按比去杂水洗后进行超微细粉碎至不低于200目的细度，然后把经过超微粉碎后的大豆粉进行糊化，尔后注入胶体磨进行浮化均质，制成保留大豆全部营养价值在内的大豆胶体液；同时把优质的海带水洗浸泡进行粉碎成面积约8mm²的小碎片，放入热水中用加入食用烧碱煮沸，保持1-3小时后，加入食用盐酸或磷酸调解酸碱度使其PH值为F8，然后放入压滤机压滤出海带胶质体液体，制成保留海带全部营养价值的海带胶体；把淀粉按比经糊化；然后将上述大豆胶体液、海带胶体、经糊化的淀粉、按比加入食物明胶、奶粉充分混合，在50-60℃温度的条件下，通过100目不锈钢丝网过滤，制成人工发菜混合胶体，保温40-50℃待用。

②成丝处理：

把配制好的混合胶体通过压力机或螺杆泵进行增压至6-8千克/平方厘米，使其从孔径为0.22-0.25mm的微孔喷丝片中喷出，使喷出的细丝即刻落入固化液进行固化定型，制成人工发菜鲜品，然后经烘干或晒干制成成品发菜。