[发明专利]制造冷冻甜食制品的方法及设备

权利要求书

1.制造浇注成型的冷冻甜食制品的方法，通过浇注出巧克力壳，用包括冰淇淋组合物和，需要时包括薄饼的夹心材料填充其空心部分，然后用巧克力涂层涂衣，从模子中取出包装，其特征在于：在高于35℃的温度下将巧克力倾倒在失蜡浇铸制得的硬质铝合金模子的空腔中，在小于60％相对湿度的环境下冷却至低于或等于-10℃，使巧克力完全填充空腔，并与冷的模壁接触而在其表面上固化，然后真空抽吸走尚为液体的中心部分。

2.根据权利要求1的方法，其特征在于制造巧克力壳的过程中模盘的温度为-10℃～-25℃。

3.根据权利要求1的方法，其特征在于巧克力的温度接近50℃。

4.根据权利要求1的方法，其特征在于模的表面粗糙度为1.6-3.2微米，厚度为1-3mm。

5.制造冷冻甜食制品的设备，该类型冷冻甜食制品由浇注成型的巧克力块和冷冻组合物填充料组成，该设备包括：

循环链条，用于连续输送位于所述链条顶部的带空腔的模盘，

巧克力配装机，将空腔装满液体巧克力，

抽吸仍为液态的中心部分的装置，制出薄壁巧克力壳，

用于向壳中填充由所述链条输送的冷冻组合物的装置，需要时为放置薄饼的装置，

冷却隧道，其中，装满的模盘向外运行，空模盘随链条返回路线运行，

翻转模盘和排空模盘的装置，

涂覆装置，和

包装制品的装置。

6.与循环输送链配合，将倒入模盘空腔中的液体巧克力抽吸掉的装置，该装置包括：

能够水平往复移动的导向滑座，

抽吸阀经可弯曲管同本身与真空相连的巧克力储槽连接。

由滑座支持的升降装置，能提升阀，

伸出阀的连接件，其形状与模盘空腔的形状互补，且可以恒温控制，以及

把持模盘的导轨，使模盘位于被链条输送的位置上。

7.根据权利要求6的装置，其特征在于它是一步一步工作的，或与循环输送链条同步工作。

8.根据权利要求6的装置，连续与输送链条配合，其特征在于它在沿链条传动的方向向前运动的同时，依靠滑座的水平向前移动和升降机向下运动的复合动作而下降。

9.根据权利要求7的装置，其特征在于它在下降的同时抽吸巧克力液，下降开始时开始抽吸，在与链条同步运动的大部分时间里持续抽吸，恰在升降机向上运动之前停止抽吸，此向上的运动是逐步进行的，以便从模盘上将器械脱开，滑座非常迅速地回到其初始的位置。

10.根据权利要求7的位置，其特征在于它还包括一个固定模盘使之位于被链条输送的位置的元件，从而使模盘在抽吸过程中对着链环。

11.根据权利要求7的装置，其特征在于连接部件包括多排彼此分开的套管，形成巧克力液的通道以防止抽吸现象，还包括栅，用以分配巧克力液在中心和周边之间的流动。

12.冷冻甜食制品，其特征在于它包括：

巧克力或脂肪涂层浇注成型的壳，

在所述壳中为冷冻组合物料团和饼干，所述的饼干通过涂层防止水分渗透。

13.根据权利要求12的制品，其特征在于饼干是薄脆饼，并通过脂肪组合物，特别是巧克力或脂肪涂衣的涂覆层将水分隔开。

14.根据权利要求12或13的制品，其特征在于其形状为有锐角的铸块形，巧克力或脂肪涂皮壳包括一个空腔，特别是有两个腔室的空腔，和封闭空腔的底层，所述壳的厚度为0.5-3mm，涂层的饼干被纵向置放在冷冻组合物料团和底层之间，实际上覆盖空腔的整个长度和宽度。