[发明专利]一种罐装果酒及生产方法无效
申请号: | 96107480.9 | 申请日: | 1996-05-25 |
公开(公告)号: | CN1144269A | 公开(公告)日: | 1997-03-05 |
发明(设计)人: | 肖光辉;马龙 | 申请(专利权)人: | 昆明天成食品工业有限公司 |
主分类号: | C12G3/04 | 分类号: | C12G3/04;C12G1/00;B65D85/72 |
代理公司: | 云南协立专利事务所 | 代理人: | 旃习涵,吴平 |
地址: | 650204*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 罐装 果酒 生产 方法 | ||
1、一种果酒,以经发酵或发酵、陈酿等工艺而制成的果酒为主要原料,添加果汁或浓缩汁、蔗糖等辅料,按常规方法进行调配,其特征是采用易拉罐盛装果酒,并按以下工艺步骤进行生产:
①预热:
将调配好的果酒预热,预热温度为40-60℃;
②均质:
采用压力为50-150巴;
③瞬间杀菌:
100℃以上的高温杀菌;
④冷却:
冷却到80-90℃再进行罐装;
⑤罐装:
用易拉罐盛装果酒;
⑥巴氏杀菌:
罐装后的果酒在80-90℃的温度条件下,经10-30分钟杀菌,即制得本发明的产品。
2、根据权利要求1所述的果酒,其特征是经发酵等工艺而制成的干葡萄酒为原料,按照下述方法制成的易拉罐果酒:
①将经发酵过的葡萄酒过滤;添加果汁或浓缩汁、蔗糖等辅料,并按常规方法调配;
②预热将混匀的葡萄酒预热,预热温度60℃;
③均质采用压力为100巴;
④瞬间杀菌经110℃的高温杀菌;
⑤冷却冷却至90℃;
⑥罐装采用易拉罐盛装;
⑦巴氏杀菌 罐装后的果酒在90℃的条件下经20分钟杀菌,即得到本发明的产品。
3、根据权利要求1所述的果酒,其特征是以经发酵、陈酿等工艺而制成的滇橄榄酒为原料,添加滇橄榄汁、蔗糖等辅料,采用以下方法生产出的易拉罐盛装的滇橄榄果酒:
①调配 通过添加滇橄榄汁,蔗糖等辅料后,理化指标为:
酒精度(20℃ CV%)14±0.5;
糖度 12±0.5Brix
总酸 0.65-0.7%
将各种配料搅拌混合均匀,过滤,
②瞬间杀菌 经110℃高温杀菌;
③冷却 冷却至90℃
④罐装 采用易拉罐盛装;
⑤巴氏杀菌 罐装后的果酒在90℃的条件下,灭菌30分钟,即得本发明的产品。
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