[发明专利]一种罐装果酒及生产方法

权利要求书

1、一种果酒，以经发酵或发酵、陈酿等工艺而制成的果酒为主要原料，添加果汁或浓缩汁、蔗糖等辅料，按常规方法进行调配，其特征是采用易拉罐盛装果酒，并按以下工艺步骤进行生产：

①预热：

将调配好的果酒预热，预热温度为40-60℃；

②均质：

采用压力为50-150巴；

③瞬间杀菌：

100℃以上的高温杀菌；

④冷却：

冷却到80-90℃再进行罐装；

⑤罐装：

用易拉罐盛装果酒；

⑥巴氏杀菌：

罐装后的果酒在80-90℃的温度条件下，经10-30分钟杀菌，即制得本发明的产品。

2、根据权利要求1所述的果酒，其特征是经发酵等工艺而制成的干葡萄酒为原料，按照下述方法制成的易拉罐果酒：

①将经发酵过的葡萄酒过滤；添加果汁或浓缩汁、蔗糖等辅料，并按常规方法调配；

②预热将混匀的葡萄酒预热，预热温度60℃；

③均质采用压力为100巴；

④瞬间杀菌经110℃的高温杀菌；

⑤冷却冷却至90℃；

⑥罐装采用易拉罐盛装；

⑦巴氏杀菌  罐装后的果酒在90℃的条件下经20分钟杀菌，即得到本发明的产品。

3、根据权利要求1所述的果酒，其特征是以经发酵、陈酿等工艺而制成的滇橄榄酒为原料，添加滇橄榄汁、蔗糖等辅料，采用以下方法生产出的易拉罐盛装的滇橄榄果酒：

①调配  通过添加滇橄榄汁，蔗糖等辅料后，理化指标为：

酒精度(20℃ CV％)14±0.5；

糖度             12±0.5Brix

总酸             0.65-0.7％

将各种配料搅拌混合均匀，过滤，

②瞬间杀菌  经110℃高温杀菌；

③冷却      冷却至90℃

④罐装      采用易拉罐盛装；

⑤巴氏杀菌  罐装后的果酒在90℃的条件下，灭菌30分钟，即得本发明的产品。