[发明专利]口味修饰剂

说明书

本发明涉及一种口味修饰剂，当把该修饰剂添加到具有不良口感(例如，苦味、辛辣味、麻味感、呛味、涩味)的口服药物组合物、食品或化妆品时，该口味修饰剂能够有效地矫正余味。

口味可以粗略地分成五种基本类型(即、甜、成、酸、浓重及苦)。此外，还有一些令人不愉快的口味(如辣、麻、呛、涩)。特别是在药学领域中，正如常言说的那样＂良药苦口＂，大部分药品都有苦，呛或涩的味道。因此，掩蔽苦味等是制造药品过程中的一个重要课题。

药品业实际上主要靠包糖衣(制作药片时)或者使用聚合物包糖衣或包胶囊(制作片剂、粒剂和微粒时)来掩蔽如苦味这样的不良口感。通常在制造固体配制品时，人们也尝试过利用包合物通过微囊包装技术(JP-A-3-236316；这里所用的术语＂JP-A＂指未审日本特许公开专利申请＂)，或者使用经化学修饰降低药品可溶性的方法来掩蔽不良口感。但是以上各方法存在着某些问题，例如，不良口感如苦味不能由此而完全掩蔽；故需要一种复杂的工艺过程；或者这些方法的应用范围只限于制造特定的药品。对液体药品来说，如何减轻不良口感更加重要。由于没有合适的涂衣用于液体制品，人们只能尝试通过混合高浓度的糖或有机酸或者添加香精来掩蔽如苦味这样的不良口感。但是以上各方法丝毫不能达到完全掩蔽的效果。特别是对不能很好服用固体药品如药片和药粒的婴儿和孩子来说，常常要给他们服用液体药品以及使用之前需要溶解的浓缩浆。因此，掩蔽液体药品的不良口感如苦味等是一个重要的课题。

说到食品，各种食品都出现苦味问题，例如，由蛋白水解到肽和氨基酸，它们的苦味以及果汁的苦味是引起难吃味道的主要原因，随着近来人们趋向于健康饮食，各种类型的大量保健食品都已上市。这些制品中，来源于植物的提取物(如森林匙羹藤酸、芦荟树脂)表现出了强烈的苦感。由于食品本身的质量会因此而变坏，所以从食品中去除异味是一项基本的要求。用于从食品中除去主要含有苦味成分的异味成分的现行方法，其实例包括使用吸附剂的方法(US专利4,282,264，相应JP-A-55-108254，JP-A-60-91969)、使用包合物的方法(JP-A-61-40260，JP-A-2-283246)、添加甜味剂的方法(JP-A-60-9774)以及用酶分解并由此除苦味成分如肽的方法(JP-A-2-207768)。此外，人们已经在实践通过预先排除含有异味成分如其中的苦味成分的组织来改良食品原料。但是，以上各方法存在某些问题，例如苦味不能由此完全被压制住或者通过这些方法改变了食品味道。

某此食品中，为了达到具有特色的刺激感和风味，辣味和浓重感是基本的要求。人们普遍知道辛辣成分通常会对食品产生某些作用。例如，芥末的辛辣成分延缓了肉和鱼的变质，因而防止了它们的腐败。人们还相当了解这些辛辣成分也会对人产生作用。包括提高人的食欲、增强生理活性(体温升高、促进分泌等)。

但是，由于其强烈的刺激而妨碍了辛辣成分的使用，即当大量使用辛辣成分以便得到适宜风味或去防止食物腐败，或者大量地将其用于提高生理效应以控制健康状况的时候。

关于化妆品，特别是在洗液、口腔清洗剂、牙膏等中最好没有那些表现出任何一种不良口感的成分(如苦味、呛味、涩味)。但是，用于这些物品的表面活性剂和香料都会显出苦味等，这样就限制了这些成分所使用的类型和含量。减轻苦味等的常规方法包括添加甜味剂或特定的香料。但是所存在的问题是这种方法仅是在具有强烈苦味等的成分上产生了一种令人不满意的效果而已。

因此，本发明的目的是提供一种口味修饰剂，它对含有异味成分(如苦味成分)的药品、食品或化妆品产生一种显著的口味改良效果，同时保持着高稳定性和高安全性，并且在用于食品中时不会引起其口味的改变。此外，本发明还提供了含有以上口味修饰的口服药物组合物、食品或化妆品。

为了达到这个目的，本发明的发明者们对此作了很广泛的研究，结果他们成功地发现当酸性磷脂或其溶血形与表面活性剂结合时，所说的酸性磷脂或其溶血形能够均匀稳定地分散在水中，并且大大有助于口感的改良，于此完成了本发明。

本发明提供一种含有下列成分(A)和(B)的口味修饰剂：

(A)一种酸性磷脂或者其同样的溶血形酸性磷脂；以及

(B)从非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、  两性表面活性剂和天然表面活性剂中选择的至少一种表面活性剂。

作为本发明要(A)使用的酸性磷脂或者它的溶血形可以从天然物质中获得。另一个可行的来源是化学合成。在所有可用物质中优选使用磷脂酸或溶血磷脂酸。