[发明专利]一种酥麻鱼脯制作方法无效
| 申请号： | 96110887.8 | 申请日： | 1996-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN1171888A | 公开（公告）日： | 1998-02-04 |
| 发明（设计）人： | 鲁毅;夏莲 | 申请（专利权）人： | 鲁毅;夏莲 |
| 主分类号： | A23B4/033 | 分类号： | A23B4/033;A23L1/325 |
| 代理公司： | 荆门市专利代理事务所 | 代理人： | 裴作平 |
| 地址： | 湖北省蒲圻*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酥麻 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种酥麻鱼脯的制作方法，将鲜鱼进行清洗、解剖、除内脏后添加佐料，加油烘烤而成为一种鱼制品；其特征在于：
a、鱼在清洗解剖除内脏后，保留鱼的头部；
b、在鱼进行添加佐料前，将鱼进行防腐处理，即将鱼放在按重量计碘制氯化钠∶山梨酸钾∶苯甲酸钠∶鲜鱼＝120-160∶6.4-9.6∶3.2-4.8∶10000比例的防腐液中泡淹10小时以上；
c、将防腐处理后的鱼油浸10分钟以上，放入温度为120℃-180℃的烘焙炉中烘焙20-25分钟，待鱼呈微黄色即取出并冷却；
d、再将鱼放入温度为120℃-180℃起酥油中酥化后，取出冷却；
e、最后将鱼放入温度为120℃-150℃的烘焙炉中第二次烘焙10分钟以上后取出。
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