[发明专利]傩酒及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种保健酒，即傩酒及其生产工艺。

现有的保健酒，其主要作用是滋补强身，促进新成代谢，这些保健酒药味重，酒度高，无抗缺氧、抗疲劳功效，对于不喜欢酒味的人来说就无法享用。

本发明的目的在于提供一种低度保健酒——傩酒及其生产工艺。

本发明采用具有特殊生理活性有机物——“适应原”的高山多年生景天科草本植物红景天Rhodiold sacra的提取物红景天素和芸香科枸椽属手状山果类植物佛手Citrus medical Var Sarcodactylis(Noot)Swingle以及乌衣红曲、冰糖、高温大曲酱香型酒经精制后，配制而成；它的配方是以精制佛手酱香红曲原酒、红景天素、冰糖为原料，按100∶0.5-0.8∶6-8比例配制而成。其制作工艺是：(1)将红景天Rhodiold sacra去杂、粉碎，用35°稀酒精按0.8-1.5∶4-6的比例浸提20-24小时，经过滤、减压浓缩至浓度为40-42％左右，喷雾干燥，干燥室温度为85-90℃，料温45-50℃，提取率为8-10％，得气味芳香无苦涩味的红景天素；(2)将高温大曲酱香型酒降度至为38°酒，按酱香低度酒、佛手、乌衣红曲的重量比为100∶3-5∶2-3比例混合浸泡发酵25-30天经过滤得琥珀色佛手酱香红曲原酒；(3)将上述所制的佛手酱香红曲原酒、红景天素、冰糖按100∶0.5-0.8∶6-8比例，加热至45-50℃，搅拌融合，经沉清、过滤、勾兑陈酿2-3个月制得傩酒。

以下结合实施例对本发明作详细描述。

实施例：(1)将红景天去杂、粉碎，用35°稀酒精浸提，其红景天与稀酒精的比例1∶5，浸提24小时后，经过滤、减压浓缩至浓度为40％，喷雾干燥，干燥室温度88℃，料温48℃，提取率为10％，得气味芳香无苦涩味的红景天素；(2)将市场出售的高温大曲酱香型酒降度到38°，按高温大曲酱香低度酒、佛手、乌衣红曲的重量比为100∶4∶2.5比例浸泡发酵30天，经过滤得琥珀色佛手酱香红曲原酒；(3)将上述所制的佛手酱香红曲原酒、红景天素、并加入冰糖并按100∶0.6∶7比例混合，加热至45℃，搅拌融合，经沉清、过滤、勾兑陈酿3个月制成成品。该保健酒经测定，酒度为35-38°，糖度6-8％；红景天活性物质含量500-800mg/100ml，复合氨基酸600-900mg/100ml，总酯含量3-3.5g/l，总酸含量1.5-1.7g/l，铅含量＜1mg/l，无毒，无副作用符合食品卫生标准。

经本发明制作的产品，呈玫瑰红，柠檬酱香型，口味醇和绵长，是一种含有“适应原”生理活性物质和多种氨基酸的低度营养保健酒，该产品具有抗缺氧、抗疲劳、延缓衰老等作用，广泛用于宇航员、运动员、潜水员等特殊作业人员。