[发明专利]果仁软糖的制作方法

说明书

本发明涉及一种糖果的制作方法。

现有的软糖中比较典型的是牛皮糖，牛皮糖具有糖度不高、口感柔软、富有弹性的特点，但这种糖容易粘牙。

本发明的目的在于提供一种比牛皮糖更加柔软且不粘牙具有果仁香味的软糖的制作方法。

本发明的制作方法是由如下步骤实现的：

1、取2-4份的砂糖和1-2份的葡萄糖放入加热器内煎熬，直至加热器内糖温达到143-147℃。

2、取1-1.5份淀粉和1-2份水，将其调成粉浆或制成淀粉糊精，与温度为143-147℃的糖浆混合一同熬制25-30分钟，整个熬制过程中为防止熬焦，需不断进行搅拌。  

3、将果仁掺入糖坯中或在糖坯表面撒上果仁，停止加热。如制糖块，需冷却。如制片状，则将其擀压或拉伸成片，室温低时需加温。    

采用本发明的方法制作的软糖保留了牛皮糖所具有的各种优点，不沾牙，便于咀嚼，尤其适合人儿童和牙齿不好者食用。由于配料中含有果仁，所以香甜可口。

下面对本发明做进一步的描述：

实施例一：

1、取2份的砂糖和2份的葡萄糖放入锅内煎熬，直至锅内糖温达到145℃。

2、取1.5份淀粉和1份水，将其调合成粉浆或制成淀粉糊精，与温度为145℃的糖浆混合一同熬制25分钟，整个熬制过程中为防止熬焦，用铁铲沿锅底不断搅动。

3、将果仁掺入糖坯中或在糖坯表面撒上果仁，并掺拌均匀，然后停止加热。如欲制糖块，则需冷却，再切块成形。如制片状，则将其擀压或拉伸成片，室温低时需加温。

实施例二：

1、取4份的砂糖和1份的葡萄糖放入加热器内煎熬，直至加热器内糖温达到143℃。

2、取1份淀粉和1份水，将其调成粉浆或制成淀粉糊精，与温度为143℃的糖浆混合一同熬制30分钟，整个熬制过程中为防止熬焦，需不断进行搅拌。

以后的步骤与实施例一的步骤3相同。

实施例三：

1、取3份的砂糖和1.5份的葡萄糖放入加热器内煎熬，直至加热器内糖温达到147℃。

2、取1.2份淀粉和2份水，将其调成粉浆或制成淀粉糊精，与温度为147℃的糖浆混合一同熬制28分钟，整个熬制过程中为防止熬焦，需不断进行搅拌。

以后的步骤与实施例一的步骤3相同。

工艺流程如图1所示。