[发明专利]一种保健果醋

说明书

本发明涉及日常生活中食用的调味品，具体地说是一种醋的改进。

醋是人们日常生活中常用的调味品，它通常作为烹调佐料而入菜肴或食用，并无保健作用，不能成为保健品食用。

本发明的目的是提供一种具有营养成份的保健食用醋。

本发明的组方为：5～10度白酒60～80份，果汁5～25份，醋酸菌菌液5～10份，蜂蜜1～4份，上述组份经混合均匀于30～32℃条件下发酵28～30天制成本果醋。

本发明与常用的食用醋相比，具有发酵醋的色译，味醇香，果味浓，酸甜适口，含丰富的维生素及矿物质等，可开脾健胃，润肺止咳喘，养心补肝，延年益寿，有医疗保健作用。还可防暑降温，适量加糖和香料可做保健饮料醋。

本发明中所说的果汁为天然鲜果洁净，粉粹，糖化3～5小时煮沸消毒所得的过滤液，所选用的鲜果以山楂、苹果、梨为宜。所用醋酸菌菌液为用醋酸菌三次扩繁而成；所用白酒也可采用食用酒精。

实施例

1.取加水兑制为7度的白酒70份，山渣洁净、粉碎、糖化4小时煮沸消毒过滤得果汁液20份，醋酸菌菌液10份，蜂蜜3份；按上述配比混合搅拌均匀于温度为32℃条件下发酵30天制成本果醋。

2.取6°酒或6°食用酒精，加入苹果制成的果汁22份、醋酸菌菌液8份，蜂蜜2份，搅拌均匀后于温度30℃条件下发酸28天为本果醋。