[发明专利]风味酥锅无效
| 申请号： | 96116036.5 | 申请日： | 1996-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN1181208A | 公开（公告）日： | 1998-05-13 |
| 发明（设计）人： | 马玉国;徐志修 | 申请（专利权）人： | 徐志修 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 淄博市专利代理事务所 | 代理人： | 耿霞 |
| 地址： | 255200 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 风味 | ||
【权利要求书】：
1、一种风味酥锅，包括主料和佐料，主料包括海带，肉、鱼、豆腐、藕、白菜中的至少二种，佐料包括糖、酱油、醋、酒等，其特征在于佐料中各组分占主料总重的百分数分别为：糖1.8～2.2％、酱油2.5～3.5％、醋3.5～4.5％、40～50°的酒1.6～2％。
2、根据权利要求1所述的酥锅，特征在于佐料中还含葱、姜、盐、花椒、食用明胶。
3、根据权利要求1、2所述的酥锅，特征在于佐料由糖1.8～2.2％、酱油2.5～2.5％、醋3.5～4.5％、酒1.6～4％、葱2％、姜1％、食用明胶0.5％、花椒、食盐适量组成。
4、根据权利要求1所述的酥锅，特征在于主料中各组分参加配伍时的重量份数为：海带15～20、肉15～20、鱼10～15、豆腐15～20、藕10～15、白菜15～30。
5、根据权利要求1、4所述的酥锅，特征在于主料包括海带、肉、鱼、豆腐、藕、白菜。
6、根据权利要求1、4所述的酥锅，特征在于主料中加入杏仁、花生仁、核桃仁、青豆中的一种以上，其重量份数小于5。
7、根据权利要求1所述的酥锅，特征在于佐料中包含糖2％、酱油3％、醋4％、酒1.8％。
8、根据权利要求1、4所述的酥锅，特征在于主料中各组份参加配伍时的最佳重量份数为：海带15、肉20、鱼10、豆腐20、藕15、白菜15。
9、根据权利要求1所述的酥锅，特征在于佐料中的糖以炒成金黄色状态配料。
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