[发明专利]营养元宵及生产方法

说明书

本发明涉及一种方便食品及加工方法，确切地说是营养元宵及生产方法。

现有的方便食品种类很多，如中国专利CN1102063A公开了一种即食锟饨的生产工艺，其技术方案是：将面加盐、水混合，并加适量CMC食品添加剂，压制成薄片；将鲜肉绞碎，加入各种调料混合搅拌；用制成的面皮，馅皮制成馄饨生坯；将馄饨生坯入锅蒸5～10分钟，入油锅炸制脱水，将制成的馄饨与汤料一同装入复合塑料袋，抽真空封口。又如中国专利CN1099226A公开了一种保健快餐药粥及配方制法，该发明是用可食用的具有保健作用的药物加入大米、玉米中经一定的配方、工艺及专用的加工设备加工制成，用80℃左右的开水冲泡即可方便食用。再如中国专利CN1101230A公开了一种乌鸡黑八宝，CN1104035A公开了一种保鲜年糕的生产方法。但是我国的传统食品元宵，目前只有生产加工速冻元宵出售。速冻元宵存在的问题是储存、运输的成本高，元宵的成分单一。

本发明的目的在于：提供一种营养全面、储运成本低，食用方便的营养元宵及生产方法。

实现上述目的的技术解决方案是这样的：

1、营养元宵，由元宵、其他食物及辅料组成，其特征在于：

元宵  20～25份  蜜枣    5～8份

银耳  3～5份    红豆    5～8份

桂圆  2～4份    白糖    15～20份

花生  5～8份    水      45～60份

莲子  2～4份

2、根据权利要求1所述的营养元宵，其特征在于：所述的元宵为黑芝麻元宵，其中：

黑芝麻15～20份    桂花    1～1.5份

猪板油15～20份    白糖    60～70份

3、一种生产营养元宵的方法，其特征在于：

3·1元宵的制作是将黑芝麻洗净，炒熟后，加工成粉；并加入猪板油、桂花、白糖制球状的馅；滚制成元宵；再将元宵放入沸水中煮15分钟后捞起；

3·2将银耳、桂圆等原料筛选、洗净，入锅煮熟；

3·3将熟元宵和熟的八宝原料送入混合降温器，用水冷方式使混合物温度下降到50℃左右，且充分混合；再将混合物送入降温防腐池，加入适量防腐剂，并采用搅拌器缓慢搅拌，待混合物降到常温，通过输送器送入罐装器，罐装后即得到成品。

本发明的优点体现在下述方面：

一、该营养元宵的配比合理，营养全面，口感好，四季皆可食用，且食用方便，储运成本低。

二、该营养元宵的生产工艺编排的科学合理，工艺性好，且都采用通用设备，适合批量生产。

下面通过实施例对本发明组成及生产方法作进一步的说明。

一、元宵的制作

将黑芝麻15份去杂质洗净，用纹火炒熟后，加工成粉状。接着加入铰碎的生猪油15份，桂花1份和白砂糖粉69份揉和，并制成圆球状。用圆球状的馅反复浸水滚粉，滚制成元宵。将制成的元宵放入沸水中煮15分钟后捞起。

二、八宝原料的制作

取银耳  4份    蜜枣  6份

桂圆    3份    红豆  6份

花生    6份    莲子  3份

筛选、清洗后，投入高压锅，并加入白糖15份、水50份，开沸后煮30分钟，待气压降下后出锅。

三、将熟元宵及熟的八宝原料送入混合降温器，用水冷方式使混合物降温至50℃左右，且充分混合；再将混合物送入降温防腐池，在该池内用搅拌器缓慢搅拌，防止沉淀，并加入适量防腐剂，待混合物降到常温，经输送器送入罐装器采用易拉罐进行罐装后即得成品。