[发明专利]野生食用菌系列宴席及其制作方法

权利要求书

1、一种野生食用菌系列宴席的制作方法，包括牛肝菌、松茸、羊肝菌、虎掌菌、干笆菌、鸡菇菌、奶浆菌、白矾菌、白枫菌、绿菇菌、青头菌、荑灵菌、橙盖鹅伞菌、鸡纵菌、刷把菌、桐钱菌、红乳菇、米汤菌、鸡油菌、喇叭菌、铆丁菌、棕灰口蘑、块菌、网纹马勃、水青刚菌中的一种野生食用菌为主料，采用现有的烹饪方法制成，其加工步骤为：    

(1)选用野生食用菌，保鲜菌作脱盐处理，干菌用冷水浸泡，洗净后作主料用，同时备好A组-H组调味料，

姜、葱、蒜、精盐、胡椒、豆粉、味精为A组调料，

胡椒、精盐、姜、葱、蒜、白糖为B组调料，

姜、葱、蒜、胡椒、精盐、味精、鸡精为C组调料，

盐、味精、胡椒、淀粉为D组调料，

姜、葱、蒜、味精为E组调料，

姜、葱、蒜、精盐、花椒、味精、干辣椒、香辣酱为F组调料，

辣椒油、精盐、白糖、味精、香油、花椒粉、葱、姜为G组调料，

姜、葱、蒜、味精为H组调料，

(2)选用时鲜蔬菜作辅料洗净备用，

(3)选用鸡、鸭、鱼、肉、海鲜加工洗净备用，

(4)主料和辅料按1∶1-8∶1重量配比，

(5)选用A组-H组调料中的一组，

(6)选用精炼植物油、油量与主辅料的重量配比为1∶4，油温80℃--90℃，

(7)主料不码芡，

(8)主料、辅料和上述搭配的调料分别烹饪后融合得成品菜肴。

2、根据权利要求1所述的野生食用菌系列宴席的制作方法，其特征在于：以野生食用菌为主要原料，注入盐水作填充液的清水式罐头，采用清水罐头生产线出主料成品。

3、根据权利要求1所述的野生食用菌系列宴席的制作方法，其特征在于：所述的A组-H组调料配制成袋装调味料。

4、根据权利要求1所述的野生食用菌系列宴席的制作方法，其特征在于：野生食用菌和鸡、鸭、鱼、肉或时鲜蔬菜原料配制、经烹调加工制成成品罐头。