[发明专利]莲子液及其制造工艺

说明书

本发明涉及一种非酒精饮料及其制造工艺，特别是一种莲子液及其制造工艺。

当前人们只将莲子煮水食用或用莲叶或莲藕煮水食用，其口感较差，并有沉淀物，难于长时间保存，保健效果单一。由于品种单一，难于满足人们需求。

本发明的目的是提供一种既有药用价值又有滋补作用的保健饮品莲子液及其制造工艺。

本发明的任务是用如下方式实现的：莲子液主要原料由已去莲芯的莲子、糖、龙骨、远志、枣仁、牡蛎、珍珠母和水组成，糖是甘蔗糖或甜菜糖或冰糖或甜叶菊糖。水是矿泉水或蒸馏水或已煮沸的洁净水。将莲子依顺序进行粉碎、蒸煮、过滤、制成莲子汁，并将另外用水煮的龙骨、远志、枣仁、牡蛎、珍珠母的中药汁进行过滤得药汁，再将莲子汁与药汁混合进行均质，再进行灌装、灭菌工序，制成莲子液。将干莲子粉碎，其粉碎后粒度在0.3毫米或小于0.3毫米。粉碎后的干莲子粉加入适量的水进行蒸煮，蒸煮时蒸煮锅内蒸汽压力在0.7至1.5Kg/cm²。过滤用的过滤筛孔在0.02毫米或小于0.02毫米。灭菌时用锅蒸煮。

本发明产品原料来源广泛。制造工艺简单、可靠、效果好，药用成份和营养成份丰富，产品口感好，产品质量稳定。有去心火、养心安神、平肝、健阳、定惊、除翳功能。长期服用，可增强体质，延年益寿，是一种保健饮品。

下面对本发明作进一步详细说明：本发明的主要原料是由已去莲芯的莲子、白糖和中药龙骨、远志、枣仁、牡蛎、珍珠母以及矿泉水组成。对已去壳、去芯的莲子先进行精选，将变色、虫蛀、烂果、杂质一一剔除，然后去莲子芯，再将干莲子进行机械粉碎(或磨碎)，要求粉碎后粒度在0.3毫米或0.3毫米以下，再加入适量矿泉水进行蒸煮，蒸煮压力在0.7至1.5Kg/cm²，蒸煮时间与温度控制视火力大小而定，原则上是火力大，则压力高，温度相应高，蒸煮时间可较短。蒸煮后用0.02毫米筛孔的筛过滤，过滤后为莲子汁滤波，另外将用矿泉水龙骨、远志、枣仁、牡蛎、珍珠母等煮出的中药汁进行过滤，将两种过滤液汁混合兑入已溶解有白糖的矿泉水适量再进行均质，然后进行灌装和灭菌工序，灭菌用锅，锅内保持蒸汽压力在0.7至1.5Kg/cm²，持续保温15分钟左右，经灭菌后的莲子液即为成品。在制造工艺中，可兑入适量的保鲜剂山梨酸钾。

本实施例采用湖南省出产的莲子，又称湘莲或寸三莲。湘莲营养丰富，保健功能多。莲子遍身是宝，含牛角花糖甙、乌胺、莲心碱、导莲心碱和淀粉62％、蛋白质18.7％、脂肪1.91％，以棉子糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2、胡萝卜素、氨基酸等17钟人体所需的养份。据《本草纲目》记载及现代医药论证，湘莲具有养心安神、清热解毒、降压抗癌、益肾涩精、清心美容、除烦利尿、延年益寿等多种保健功能。

本发明用的莲子除用湘莲外，也可用其它地方出产的莲子。