[发明专利]一种蔬肉肠

说明书

本发明涉及一种火腿肠的制配方法。

目前，国内熟肉市场上所售的火腿肠，大都是纯肉质加配一些调味品而成的，虽受到广大群众的欢迎，尤其是少年儿童们的喜爱，但由于这种火腿肠的主要成份为单纯的肉质，因此在制作成本上就相对较高，再因其营养方面也不够全面、平衡。

本发明的目的在于提供一种营养更加全面，口感好，成本低的蔬肉肠。

为了解决本发明的问题，技术方式是这样实现的。本发明的制作成份是选用精制的新鲜蔬菜，或果类，与瘦肉，肥膘，淀粉为主要原料，辅加以食盐，白糖，味精，香辛料等调味品，再添加品质改良剂，抗氧化剂，发色剂等后，按一定的比例配制加工而成。

由于本发明的主要成份增加为新鲜的蔬菜或果类，配加以瘦肉，这样使得该发明的营养更加全面，完善，平衡，其蛋白质(尤其是植物蛋白)维生素含量大大增加，而且其成本还随之大幅度降低，食用口感也较好，同时较好地解决了以往青少年儿童不喜欢吃菜的问题。

在制作时，可选用一种鲜蔬菜或几种鲜蔬菜与瘦肉，肥膘、淀粉配成主要原料，辅加食盐，白糖，味精，香辛料等调味品，再添加品质改良剂，抗氧化剂，发色剂等后，按照一定的配比关系配制而成，经机械胶拌调和，灌肠，蒸锅等工艺过程制成成品。

本发明还可单选一种鲜果类或几种水果配以瘦肉，肥膘，淀粉，辅加食盐、白糖、味精、香辛料等调味品，再添加以品质改良剂，抗氧化剂，发色剂等，按一定的配比关系配成原料，经机械绞拌调和，灌肠，蒸锅等工艺制作成产品。

还可将果类与蔬菜混合配以瘦肉，肥膘、淀粉，加以食盐、白糖、味精、香辛料等调味品后，添加品质改良剂，抗氧化剂，发色剂等，按一定配比关系先配成原料，经机械绞拌调和，灌肠蒸锅等过程制作成产品。

使用时，可切块、切丝、作烹调油炸，凉菜、作汤及旅游方便食品，具有口感好，食用方便、营养全面等特点。