[发明专利]天然型全营养多彩复合面粉及其制备工艺

说明书

本发明涉及的是一种食品，特别是天然型全营养多彩复合面粉食品。

现有的食用面粉一般为单色，也就是以白色为主导地位，百姓及少数挂面厂也在白色面粉中加入一些菠菜，称菠菜面，有的挂面厂在面粉中添加少量的魔芋粉，称魔芋挂面。对于上述在面粉中加单一的添加剂，人们食用后对身体健康有一定的食疗作用，但与人类生存所需要的营养成份通过食疗提高健康水平还相差一定的距离。尤其对儿童的偏食及老年人所需营养成份要求目前还没有达到。再有就是市售的方便面之类的方便食品往往掺入防腐剂，长期食用对人们的健康有一定的影响。同时，这些食品保存期较短，一般只有12个月，食品保存在炎热的夏季时，最易虫蛀。因此，现有技术不能满足今天人们对营养成份通过食疗的方法调节生理代谢。

本发明的目的是将粮食、果菜、添加剂按一定比例制成多彩复合面粉。

本发明的另一目的是提供了天然型全营养多彩复合面粉的制备工艺。

实现发明目的的技术方案是这样解决的：天然型全营养多彩复合面粉基本由面粉、食盐、魔芋粉、鸡蛋、菠菜粉、荞麦粉、莞豆粉、玉米粉、胡萝卜粉、南爪粉、紫甘兰粉、香蕉粉、蕃茄粉、苜蓿粉、只枳实粉、生姜粉、花椒叶粉、大蒜粉、菠萝粉组成。上述各原料又可以面粉、荞麦粉、莞豆粉、玉米粉分为第一原料；胡萝卜粉、南爪粉、紫甘兰粉、香蕉粉、蕃茄粉、菠菜粉、苜蓿粉、只枳实粉为果菜原料；生姜粉、花椒叶粉、大蒜粉、菠萝粉、魔芋粉、盐、糖、鸡蛋为添加原料。其中第一原料占总重份数的85～93份，果菜原料占总重份数的7～12份，添加原料占总重份数的3～12份。

天然型全营养多彩复合面粉的制备工艺是依次按下述步骤进行：

①根据产品用途选择第一原料、果菜原料的配方，称取各单质原料的重量份数；

②称取除魔芋粉外的添加原料重量份数，混合搅拌均匀用清水喷湿，但不能结块，停留30分钟待用；

③用喷湿后的添加原料与果菜原料混合在一起，充分搅拌均匀；

④将上述的混合原料倒入第一原料中充分搅拌，直到混合一体，再添加魔芋粉再搅拌均匀即可成为天然型全营养多彩复合面粉；

⑤在制备饼干、面包、方便面等产品时，在加水的同时还添加原料总重份数的2～4份鸡蛋，3～5份糖；

⑥制备挂面之类的食品时，还需添加适量的盐。

本发明与背景技术相比，它以精选小麦制成的上白粉为主料外，并配以辅料面粉复合。同时含有各种营养成份的脱水果菜制粉和防腐植物制粉配制而成。其中各种原料分别又具有各种保键功能，按照不同年令人的身体需要还可配制成各种食疗食品。尤其对有些小孩有偏食毛病，不爱吃某些果菜有促进作用。另外，对高寒边远山区无果菜及边防哨所的部队官兵提供了主副食相结合的复合食品，以保证身体营养的需要。本发明不添加任何防腐剂，在一年半之内不变质、不腐败、不变色，在两年半之内未发现虫蛀现象，保质期长。利用天然型全营养多彩复合面粉可以制作方便面、挂面、饼干、面包等多种系列食品。它营养丰富，色香味俱全，韧性强，彻底改变了面粉单一色调和营养不全的缺限。

下面结合实施例，对本发明的具体内容作详细说明；

天然型全营养多彩复合面粉基本由三大类原料组成，其中第一类原料含有上白粉、荞麦粉、莞豆粉，上称面筋大的玉米粉；

第二类为果菜原料，含有菠菜粉、胡萝卜粉、南爪粉、紫甘兰粉、香蕉粉、蕃茄粉、只枳实粉；

第三类为添加原料，含有生姜粉、花椒叶粉、大蒜粉、菠萝粉、魔芋粉、鸡蛋、食盐、糖。

第一类原料，占总重份数的85～93份，第二类原料占总重量份数的7～12份，第三类添加原料占总重量份数的3～12份。

实施例的制备工艺是依次按下列步骤进行：

实施例1

①称取上白粉87份，荞麦粉3份混合均匀；

②称取胡萝粉2份，南爪粉3份，香蕉粉2份混合均匀；

③称取生姜粉1份，花椒叶粉2份，大蒜粉1份，菠萝粉0.5份，盐2份混合均匀，用清水喷湿上述混合添加原料，用水量的多少以湿润为准，不能结块为原则，停留30分钟待用；

④用喷湿后的添加原料与果菜原料混合在一起并充分搅拌均匀；

⑤将上述④的混合原料倒入第一原料中充分搅拌，直到混合一体，再称取1份魔芋粉再搅拌均匀即可成为天然型全营养多彩复合面粉；

⑥用7份清水加2份盐倒入多彩复合面粉中搅拌均匀，用压面机压制，即可成为挂面。