[发明专利]巧克力成型的方法

权利要求书

1．一种使挤压含脂肪糖果原料成型的方法，包括将含脂肪糖果原料

填至挤压设备，并且给流动颈缩的基本上是固体或半固体不可浇注

或不可流动形式的上述含脂肪糖果原料施压，其中的温度、压力、

收缩率和挤压率使含脂肪糖果原料基本上受到等温挤压且基本上保

持固体或半固体不可浇注或不可流动的形式，并且具有临时的柔性

和塑性，其特征在于，当挤压制品呈现临时柔性的同时，将制品压

模、压制或变形成所需的形状。

2．根据权利要求1的方法，其特征在于挤压固体制品被以下方式压

模：将称量好的挤压固体制品放入压模器具的空腔，加压关闭器具

压缩挤压固体制品，成为压缩器具顶部至底部一半空腔所确定的形

状，最后打开模具放出成型的制品。

3．根据权利要求2的方法，其特征在于在添加挤压固体制品件之前，

将食用级衬垫材料放入压模器具，使得当模具关闭时挤压固体巧克

力件在衬垫材料中成型。

4．根据权利要求3的方法，其特征在于压模挤压固体制品为中空壳

形状，且填充有一种或多种其它食料。

5．根据权利要求4的方法，其中的其它食料指甜食、华夫、焦糖、

方旦糖、果仁、饼干，啫喱或冰淇凌。

6．根据权利要求1的方法，其特征在于通过印压或冲压将挤压固体

制品压制成所需的形状。

7．根据权利要求1的方法，其特征在于通过以下方式使挤压固体制

品变形，在一对具有对应表面凹陷的反相旋转轧辊的辊隙间通过，

将挤压制品塑性加工成由表面凹陷形状确定的型，并且从这对反相

旋转轧辊的辊隙中释放成型的制品。

8．根据权利要求7的方法，其特征在于从反相旋转轧辊的辊隙中放

出的成型制品是一串成型的糖果。

9．根据权利要求8的方法，其特征在于成型糖果串由一层含脂肪糖

果原料的薄片连在一起。

10．根据权利要求7的方法，其特征在于由两个轧辊对应周边凹隙

形成的空腔，表面镂刻有图案。

11．根据权利要求7的方法，其特征在于冷却轧辊。

12．根据权利要求7的方法，其特征在于通过冷却介质穿过每个轧

辊中心轴循环的方式冷却轧辊。

13．根据权利要求9的方法，其特征在于对由薄片连在一起的成型

糖果串作除去片的处理。

14．根据权利要求9的方法，其特征在于将由薄片连在一起的成型

糖果送入旋转筛，通过翻转滚动作除片处理。

15．根据权利要求1的方法，其特征在于将挤压固体制品绕着旋转

轴转，使其变形，形成像弹簧或瑞士卷的形状。

16．根据权利要求15的方法，其特征在于挤压固体制品和一层成为

填料的不同制品一起绕着旋转轴转而变形。

17．根据权利要求16的方法，其特征在于不同制品指方旦糖、果仁

或冰淇凌。