[发明专利]用于制造乳酪的方法无效
| 申请号： | 96195186.9 | 申请日： | 1996-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN1075354C | 公开（公告）日： | 2001-11-28 |
| 发明（设计）人： | P·布德茨 | 申请（专利权）人： | 诺沃奇梅兹有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 李瑛 |
| 地址： | 丹麦巴*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 制造 乳酪 方法 | ||
【权利要求书】：
1．一种用于制造乳酪的方法，该方法包括下列步骤：
a)在pH5-8和5-60℃温度下，以每克底物蛋白质0.1-10毫克活性酶蛋白质的量，使乳酪乳状物与转谷氨酰胺酶反应10分钟至4小时，
b)使从步骤a)所形成的产物与粗制凝乳酶反应，
c)将乳清与凝结物分离，和
d)将凝结物加工成乳酪。
2．按照权利要求1的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶是哺乳动物源的。
3．按照权利要求2的方法，其中所说的哺乳动物转谷氨酰胺酶是人或牛源的。
4．按照权利要求3的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶是人源的因子ⅩⅢa。
5．按照权利要求1的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶是微生物源的。
6．按照权利要求5的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶是细菌源的。
7．按照权利要求6的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶来源于利迪链霉菌。
8．按照权利要求5的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶是真菌源的。
9．按照权利要求5的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶来源于卵菌纲。
10．按照权利要求9的方法，其中所说的转谷氨酰胺酶来源于疫霉属的菌株。
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