[发明专利]含易吸收钙的组合物及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及含易吸收钙的组合物及其生产方法。

背景技术

钙是骨骼及牙齿的组成成分之一，它作为一种调节肌肉、神经系统以及维持活体功能的激素分泌的要素起着重要作用。而且还证明，它影响免疫功能。尽管已知钙的摄入缺乏会导致骨骼疾病的发生，以及一些成人疾病，例如高血压、局部缺血心脏病及内分泌疾病，因此钙正日益引起普遍的关注，但是在我国其日常饮食中的摄入量仍旧不足。因此，提出并在市场上销售着各种钙制剂以及含钙保健食品，以弥补这种缺乏。

例如，化学合成钙配混物，源于有壳水生动物、甲壳类动物、蛋壳及动物骨骼的的钙配混物，乃至源于诸如海藻之类的植物的钙一直沿用至今，但是，此种钙在活体内的吸收都不是很高，而且在许多情况下，它们作为制剂或食品添加剂使用，其味道和气味令人难以受用，致使其至今尚未得到广泛应用。

本发明人等一直致力于关于易于在活体内吸收、摄入时味道及气味可人的钙的获取，提供含取自可作为稳定钙源的天然动物材料的此种钙的制剂或食品添加剂，并在实验及考查的基础上发现，通过烘焙由脊骨和贝壳构成的海胆外骨架得到的钙配混物可满足这一目的，并且进一步研究和开发出其实际生产方法以及通过该方法得到的组合物配方，其主要成分包含取自海胆的钙配混物。

在此过程中本发明人发现，通过在如此得到的钙配混物中混入适当数量的硫酸软骨素，这种硫酸软骨素属于硫代粘多糖类(sulfomucopolysaccharides)，钙在活体内的吸收量会显著提高，该结果已作为日本专利申请平6-260996提交。进一步研究和开发的结果发现，硫酸软骨素的加入对促进钙在活体内吸收的显著作用不仅表现在取自海胆壳的钙的情况下，而且表现在源于其他动物或通过合成得到的普通钙盐，例如乳酸钙及碳酸钙，等钙的情况下。上面提到，钙在活体内的吸收因硫酸软骨素的加入而得到促进，同时还发现，这种吸收表现出对硫酸软骨素浓度的特定依赖关系。

尽管硫酸软骨素能显著促进钙在活体内的吸收，但绝无因此而造成血液中钙浓度增加过快，以致破坏血液中钙平衡的迹象。

发明公开

本发明是基于本发明人等具备的上述知识完成的，而本发明的第一特征在于一种含易吸收钙的食品组合物，它包含钙盐及以上述钙盐中钙含量计0.2～5％(重量)硫酸软骨素。

更优选地，硫酸软骨素对钙盐中钙含量的比例是0.3～2.5％(重量)。

本发明适用于使用天然钙源的一项更为具体的特征在于一种含易吸收钙的食品组合物，它包含通过对海胆外骨架加工得到的一种有机羧酸钙盐以及以该钙盐中钙含量计0.2～5％(重量)硫酸软骨素。

本发明的第三特征在于一种生产含易吸收钙的食品组合物的方法，其中该方法包括：烘焙海胆外骨架并使之水化从而生成氢氧化钙，然后通过与有机羧酸的反应将其中和，于是生成一种有机羧酸钙盐，然后加入以该钙盐中钙含量计0.2～5％(重量)硫酸软骨素。

在本发明的含易吸收钙的食品组合物中，由于它含有以其钙盐中钙含量计0.2～5％(重量)硫酸软骨素，钙在活体内的吸收被显著促进了。硫酸软骨素，象肝素、硫酸角质(kerato sulfate)及硫酸透明质(hyalurono)sulfate一样，同属硫化粘多糖类，广泛存在于动物界中，特别是硫酸软骨素及其盐，其作为食品添加剂(乳化稳定剂，去鱼味剂)的安全性已经得到证明。

硫酸软骨素是一种分子量约50,000的水溶性聚合物，其中硫酸以醚键连接在重复结合起来的二糖上，包括软骨糖胺与D-葡糖醛酸以β-苷-键偶合起来的衍生物、其水溶液是粘稠的，可以硫酸软骨素的顺式异构体形式从例如鲨鱼软骨中获取。

当硫酸软骨素或类似的物质被混入到钙盐中时，钙在活体内的吸收如上所述会得到显著改善。其原因尚不完全清楚，但是既然硫化粘多糖通常易于同蛋白质相结合，不妨认为在钙经过肠膜的细胞表面以钙结合蛋白质的形式进入各种细胞内之后，硫酸软骨素就与作为钙盐的组成酸的乳酸之类发生相互作用，在这种相互作用的影响下，钙的吸收就得到促进。

至于掺入到钙盐中的硫酸软骨素的量，即使加入量极少，例如以钙含量计0.01％(重量)的硫酸软骨素的加入量，也能察觉出钙吸收的改善，而到了6％(重量)时，吸收本领则显著降低。硫酸软骨素的效果从对钙含量浓度为约0.2％(重量)开始就变得明显了，特别优异的吸收本领出现在0.3～2.5％(重量)。另一方面，超过1％，上述效果通常就逐渐趋于降低，特别是当大于5％时，促进钙吸收的效果显著降低。