[发明专利]大黄汁饮料的生产方法

说明书

本发明公开了一种采用蓼科植物青藏高原野生优质大黄的干燥根茎为原料生产大黄汁功能性饮料的生产方法。

大黄不仅是传统中医重要常用药物，而且已广泛用于保健营养食品中，以求更广泛地利用和发挥大黄的特有功效。英国人在食品布丁中添加大黄；意大利一百多年前就进口中国大黄生产低度大黄保健酒。比利时在咖啡中添加大黄作减肥咖啡但是以大黄作为主要原料，运用科学方法精提大黄有效成份，制成大黄汁饮料，在国内外并无先例，专利文献中也未见记载。

本发明的目的是提供一种以大黄为主要原料，经科学方法配制而成的功能清凉大黄汁饮料的生产方法。

本发明大黄汁饮料的生产方法技术方案是这样实现的：本发明采用青藏高原野生优质正品大黄为原料，将大黄的干燥根茎去皮去杂，粉碎成细小颗粒，以6∶4醇水混合液为溶媒，将大黄颗粒经热回流提取两次，合并两次提取液回收醇，经低温冷藏发色处理，过滤，添加辅料配制成大黄汁饮料浓缩汁，浓缩汁添加碳酸水制成含气大黄汁饮料；浓缩汁添加净化水制成不含气大黄汁饮料。

本发明大黄汁饮料的生产方法，通过热提取制熟工艺可去除大黄中98％以上的泻下作用，加强和突出了大黄清热、泻火、凉血的特有功效，保留了大黄汁天然色度和金属光泽，并保留淡淡的大黄特有清苦香味，酸甜适口，属于全天然绿色功能性清凉大黄汁饮料。

下面结合实施例进一步说明本发明大黄汁饮料的生产方法是如何实现的：

(1)选料。本发明选用青藏高原海拔3500公尺以上的正品大黄为原料。(2)加工。采收的大黄阴干后，将其根茎去皮去杂，粉碎成细小颗粒备用。(3)提取。以6∶4的醇水混合液为溶媒，将粉碎的大黄细小颗粒溶于溶液中，采取热回流提取两次，热提取温度为90℃，时间为每次70分钟。(4)冷藏发色。合并两次提取液回收醇后，置于低温0℃－5℃的环境中冷藏发色，时间为48小时。(5)过滤。减少大黄汁中的沉淀物。(6)加辅料。在过滤后的大黄汁中添加柠檬酸、单糖浆、甜蜜素及山梨酸，配制比例为酸甜度适口即可。(7)成品。在浓缩的大黄汁中加碳酸水可制成含气大黄汁饮料，在浓缩的大黄汁中加净化水可制成不含气大黄汁饮料。

成品感观指标，色泽：低浓度下大黄汁呈天然淡淡黄色，并伴有金属光泽；香气：淡淡的大黄天然(清苦)香气，气味协调柔和；滋味：具有极淡的大黄滋味，甜酸适口，有清凉感；透明度：澄清透明，PH值为3．5±0．5。现化指标和微生物指标均符合国家卫生指标。