[发明专利]食用火锅汤料的配方及其生产方法

权利要求书

1、一种食用火锅汤料的配方，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，鸡精20-35份、鸡肉粉2-10份、虾肉粉2-10份、猪肉粉6-12份、虾味味素6-12份、花椒0.2-0.9份、大料0.2-0.9份、桂皮0.2-0.9份、茴香0.2-0.9份、精盐25-32份、水解蛋白5-15份。

2、根据权利要求书1所述的一种食用火锅汤料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，鸡精20-30份、鸡肉粉2-8份、虾肉粉2-8份、猪肉粉6-10份、虾味味素6-10份、花椒0.2-0.7份、大料0.2-0.7份、桂皮0.2-0.7份、茴香0.2-0.7份、精盐25-30份、水解蛋白5-13份。

3、根据权利要求书1所述的一种食用火锅汤料的配方，其特征在于：其中各种原料的重量配比是，鸡精25份、鸡肉粉5份、虾肉粉5份、猪肉粉8份、虾味味素8份、花椒0.5份、大料0.5份、桂皮0.5份、茴香0.5份、精盐28份、水解蛋白10份。

4、根据权利要求书1-3所述的一种食用火锅汤料的生产方法，其特征在于：主要工艺流程是：选料、烘干、粉碎、过筛、配料、定量、装卸、封口、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤：

a、选料，按重量配比，挑选无毒、无烂、干爽，符合国家卫生标准的鸡精、鸡肉、虾肉、猪肉、味素、花椒、大料、桂皮、茴香、精盐、水解蛋白原材料备用；

b、烘干，选后的原料除味素、精盐、水解蛋白外，分别置于电烤箱中，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发，灭菌；

c、粉碎、由粉碎机分别将原料单项粉碎，粉碎粒度小于30目；

d、过筛、筛目为二档即：30-35目及80-100目之间，对于大于30目粒度，须重新粉碎再过筛；

e、配科、按配方比例，将全部原料用V型混合机混合均匀，二次灭菌，制成粉剂；

f、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差±1克；

g、检验后制成成品。