[发明专利]满族风味饺子制作法

权利要求书

1、一种满族风味饺子的制作方法，其特征在于：

(1)、先将26-30％精制面粉加12-13％纯净水，1-1.5鸡蛋清、0.5-1％鸡蛋黄、0.1-0.3％精盐、0.1-0.5％食用碱和好擀成一个一个的面皮备用；

(2)、将葱头、生姜、八角分别以1∶5的温水浸泡后榨成汁备用；

(3)、将去皮的27-29％五花猪肉和16-18％洗净剔去牛筋的精牛肉，切成约两寸宽的长条一起用绞肉机绞两遍；

(4)将绞好的混合肉放入剩余的1-1.5％鸡蛋清、0.1-0.2％精盐和0.2-0.5％麻油、0.1-0.2％花椒油，陆续加入1.5-2.5％清炖鸡汤顺一个方向搅拌成肉酱；

(5)、将搅好的肉酱再放入0.2-0.5％料酒、0.2-0.5％白醋、0.1-0.2％八角汁、0.2-0.3％葱头汁、0.1-0.3％姜汗顺一个方向搅拌成肉馅；

(6)、将擀好的面皮包入搅拌好的肉馅蒸或煮均可。

2、由权利要求1所述的制作方法制得的一种满族风味饺子，由精制面粉、纯净水、鸡蛋清、鸡蛋黄、精盐、食用碱、去皮五花猪肉、精牛肉、葱头汁、生姜汁、八角汁、麻油、花椒油、料酒、白醋、清炖鸡汤成分组成，它的成分范围为：

精制面粉：26-30％(重量)

纯净水：12-13％(重量)

鸡蛋清：2-3％(重量)

鸡蛋黄0.5-1％(重量)

精盐0.2-0.5％(重量)

食用碱0.1-0.5％(重量)

清炖鸡汤：1.5-2.5％(重量)

精牛肉：16-18％(重量)

麻油：0.2-0.5％(重量)

葱头汁0.2-0.3％(重量)

生姜汁0.1-0.3％(重量)

八角汁：0.1-0.2％(重量)

花椒油：0.1-0.2％(重量)

白醋0.2-0.5％(重量)

料酒：0.2-0.5％(重量)

去皮五花猪肉：27-29％(重量)

各成分总和为100％(重量)。