[发明专利]多味汁调料

说明书

本发明涉及一种食品调料，尤其涉及一种适用于各种烹饪方法行直接与各种食物相结合烹制成各式各样美食且可不必添加其它调料之调料。

近几年来，在美国三蕃市地区的饮食市场问世了一种新的调料“OK汁”，用该种OK汁烹制成各式各样美味可口的佳肴风靡三蕃市地区，广泛地受到当地各阶层、各种族人们的喜爱和称赞。但是，由于技术上的原因，用该OK汁烹制成的各式佳肴，还始终未能在所有的餐厅和各个家庭的餐桌上出现。

人们为了美化生活，发明创造了各式各样的调味料用以烹制各种美味佳肴，因而在调料领域里，各种各样的调料琳琅满目、数不胜数，然而它们的共同缺点是：很少能在不添加其它调料的情况下，单一使用一种调料直接与各种各样的食物烹制成美味佳肴。因而对于如何调配这些调料进行烹饪，历来是家庭主妇们伤脑筋的难题，所以只有技艺高超的厨师才能熟练运用各种调料烹制出美味可口的佳肴。

本发明的目的在于设计一种可在不必添加其它调料的情况下，单一使用并直接与各种食品烹制成美味食品，且使用方法简单方便，并能与各种海鲜、动物肉类及蔬菜水果结合制成各种生、熟食品。

本发明是这样实现的：

本发明提供的多味汁系由糖、醋、盐、酱油、咖喱、辣椒、香料、淀粉和水组成。各组分所占重量百分比为：

------从30％  至  70％重量的糖

------从10％  至  35％重量的醋

------从10％  至  40％重量的酱油

------从0.5％ 至  5％重量的咖喱

------从0.2％ 至  4％重量的盐

------从0.2％ 至  4％重量的辣椒

------从0.01％至  4％重量的香料

------从0.5％ 至  3％重量的淀粉

------从0.5％ 至  4％重量的水

将上述各组分用不同的比例可制成适合各方面要求的中、西式、泰式等各种风味的调料。

在上述组分中：

糖：包括白砂糖、黄砂糖、红砂糖、黄片糖、红糖、糖浆等。

醋：包括白醋、红醋、浙醋、甜醋、柠檬酸、醋精等。

酱油：包括酱油、老抽、草菇老抽、生抽等。

咖喱：包括咖喱粉、咖喱膏、红咖喱、绿咖喱、黄咖喱、紫咖喱等。

辣椒：包括干辣椒、辣椒粉、辣椒膏、辣椒酱、辣椒油、黑胡椒、白胡椒、

黑胡椒粉、白胡椒粉等。

香料：包括蒜、干蒜片、蒜粉、蒜泥等。

          姜、干姜片、干姜粉等。

          八角、花椒、花椒粉、桂皮、小茴香、草果、五香粉等。

          香茅、罗勒、薄荷、南姜、青柠叶、元西籽等。

      香料还包括各种无毒食用香精，如香兰素等。

下面是根据上述组分作出的几个实施例：

实施例1：

------从30％  至  70％重量的糖

------从10％  至  35％重量的醋

------从10％  至  40％重量的酱油

------从0.5％ 至  5％重量的咖喱

------从0.2％ 至  4％重量的盐

------从0.2％ 至  4％重量的辣椒

------从0.01％至  4％重量的香料

------从0.5％ 至  3％重量的淀粉

------从0.5％ 至  4％重量的水

按照上述比例组合，经充分搅拌或加热至熟，使之溶解混合均匀，足以获得一种多味汁。

实施例2：

------从45％  至  65％重量的糖

------从15％  至  25％重量的醋

------从15％  至  35％重量的酱油

------从0.5％ 至  2％重量的咖喱

------从0.5％ 至  1％重量的盐

------从0.5％ 至  4％重量的辣椒

------从0.5％ 至  2％重量的香料

按照上述比例组合，经充分搅拌，使之溶解混合均匀，足以获得一种辣味型多味汁。

实施例3：

-------从45％  至  65％ 重量的糖

-------从15％  至  25％ 重量的醋

-------从15％  至  35％ 重量的酱油

-------从0.5％ 至  2％  重量的咖喱

-------从0.5％ 至  1％  重量的盐