[发明专利]太阳可乐及其制备工艺

说明书

本发明涉及食品饮料制作领域中可乐类的制备新方法。可乐饮料在国内外人们的饮食品的比例中需求量不断增加，在国内洋可乐逐渐占领广大市场，导至激烈竞争，外商和中外合资厂商利用巨额广告高档包装和五花八门的销售方式不择手段来争夺消费者。具有民族特色的饮料被挤下低谷。如何发挥我国的自然物产优势，运用中医中药这种秘密科学来发我国传统医学的特色饮料同洋饮料相媲美，是当前国内饮料工业一项战略课题。

可乐是近代国外才崛起的一种饮料的代号，我国的饮料已有上千    年历史。中医中药的方剂中的“汤”和“饮”之优，是国外的各种可乐不能相比的。中华可乐是依据中医“饮”和“汤”的用料“君、臣、佐、会”模式研制的配方。目前市上所有的可乐型饮料追求以好口感为主流，而忽视饮料对人体的保健作用和营养成份。

本发明的技术特征在于中华可乐成份组成及其制备操作工艺。中华可乐组份由中华粥猴桃、无花果、人参、熟地、葛根组成，辅料只有可乐香精和CO₂。

组份中原料各有特性：

中华猕猴桃有效成份含量有大量维生素C和维生素A、维生素B1及微量元素，能补肝健胃、生津止渴还含有抗癌物质。无花果的有效成份含果糖、葡萄糖、蔗糖、宁檬酸，另含有抗癌成份，有滋补、健胃，清热消肿和理气、通乳作用。

人参的有效成份含有人参皂甙，人参二醇，人参醇等二十多种化合物。对人体的保健作用是多方面的，特别是中枢神经系统、循环系统，作用于心脏血管，可降低血压、血糖；并能造血、生血，另外对人体生理有作用，如内分泌、物质代谢，(糖代谢，脂肪代谢都能改善)。由于作用于神经和大脑使人体能抗疲劳，提高机体适应性。熟地有效成份含维生素A、梓醇、地黄素、果糖等多种化合物，对人体有强心、降血糖、补肾、利尿等作用。葛根有效成份含有黄酮类大豆甙、大豆素-7-葡萄糖甙。对人体循环系统有明显作用，如降压、并能清热解肌，降血糖，能镇痉、抑菌，还有醒酒功能。

本发明制备的中华可乐饮料，具有含果汁较多的独特风味，丰富的维生素，化学成份较多，对体的心、肝、肾主要器官保健功能较强，且口味纯正、余香绵长。

本发明的优点是，采用了含有丰富含营养成份的果中之王中华猕猴桃，中药之王人参，水中之王矿泉水，制备的饮料，口感舒爽，甘而不甜，香而不浓，毫无异味，无论是保健成份，或是口感、视觉都可以与洋可乐相媲美。

本发明为达到上述目的是这样实现的，包括常规生产可乐饮料的各道工序，如原料选择、洗涤、粉碎、浸泡、煮沸、提液、静置、沉淀、过滤、灭菌、质检、灌袋，所用组份其比例为；中华猕猴桃20-之5％，无花果10-15％，人参5-10％，熟地20-25％，葛根20-25％。可乐香精0.5-10％。

其中煮沸提液工序可分开操作：1、粉料前猕猴头和无花果做特殊处理，将二果置温室内贮存2-3天，恒温控制在35°-40°C促使果品自身成熟和发酵，提前改变二果的酸涩和异味，放出清香气味。粉碎之后兑水浸泡，果肉与水的比重是1∶3，时间8-12小时，搅拌挤榨出汁，果渣再兑水搅拌二次、三次挤榨制浆，过滤后输送到混合罐内。2、葛根、熟地是植物的根部，炮制提液需加温。二味原料浸泡时间较长，约12-24小时，原料与水的比重是1∶5要加温煮沸，温度60°-80℃时煮30分钟，继续加温到90°-100℃时持继15-20分钟，冷却后滤汁提液，兑水二次煮沸、三次煮沸过滤出汁，二次、三次煮沸，原料与水的是1∶3。3、人参原料单独浸泡提液。也可以用渗漉法制取的人参流浸膏。(流浸膏的药液1ml相当于含有1g人参药材)。将这种人参流浸膏含有人参皂甙在可乐中总量含量达到1-30mg/l。人参料提液法按常规操作。4、组份提取汁液输送到混合罐后，搅拌均匀，静置24小时澄清过滤，加入可乐香精，按0.5-1∶200-250混入。5、最后充入CO₂，含量标准％(m/m)0.35-0.38。经质量检测合格后，灌装出成品。

本发明的实施例1：

(1)投料总量：900kg，中华猕猴桃260kg，

   无花果90kg，人参90kg，熟地230kg，

  葛根230kg可乐香精4kg。(2)生产方法：按常规生产可乐的方法，进行操作。特殊工序处理，按上述要求操作。

本发胆实施的便2：现有生产厂家扩大生产在技术改造改建中，设计投料总量达1800kg。