[发明专利]一种富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品及生产方法

权利要求书

1．一种富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品，由麦麸与甜味剂组成，其特征在于所述麦麸为依次在压力15Pma、30Pma、60Pma细胞破壁处理的麦麸，所述甜味剂为低聚寡糖，细胞破壁麦麸与低聚寡糖的比例为10∶1-10。

2．根据权利要求1所述的富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品，其特征在于低聚寡糖包括低聚半乳糖、大豆低聚糖、异构化乳糖、低聚果糖、低聚葡萄糖、异麦芽低聚糖、低聚木糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖、甘露聚糖。

3．根据权利要求1所述的富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品，其特征在于所述的食品形态可制成糊状、粉状或块状。

4．一种富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品的生产方法，其特征在于细胞破壁处理工艺为：

a．配料：麦麸20-25％、低聚寡糖5-15％、水余量；

b．软化：浸泡1小时，加热至95℃保温30分钟；

c．磨浆：经胶体磨粗磨边间隙0．5mm，胶体磨细磨边间隙0．2mm，胶体磨细磨边间隙0．05mm磨浆处理；

d．均质：经均质机压力15Pma，均质机压力30Pma，均质机压力60Pma均质处理，麦麸纤维细胞90％破碎，细度1-20微米。

5．根据权利要求4所述的富含双歧因子的细胞破壁麦麸食品的生产方法，其特征在于细胞破壁后的浆状物可喷雾干燥，成型包装。