[发明专利]乌骨坛子鸡及其制作方法

权利要求书

1、一种乌骨坛子鸡，其特征在于：其配方(重量百分比)为：

甲鱼粉     0-6

红参须     1-4

构杞子     1-10

天  麻     0-3

肉  桂     1-3

丁  香     0.3-3

砂  仁     1-3

黑胡椒     0.3-3

甘  草     0-6

姜  粉     0.3-3

  糖       0-3

  盐       0.3-2

味  精     0.2-2

贝  母     0-4

乌  鸡     60-92

2、根据权利要求1所述的乌骨坛子鸡，其特征在于：

配方中的参须可以用红参须、元参代替。

3、一种权利要求1所述的乌骨坛子鸡的制作方法，其特征在于：

(1)活乌鸡5-15天内喂养配好香料的饲料；然后宰杀、退毛、开膛、清洗、造型；

(2)按照配方将各味中药及香料混合加温熬成汤汁；

(3)将造型的乌鸡浸入熬好的汤汁中浸泡1-3小时，然后一起倒入锅中加热煮沸20-30分钟后，将乌鸡取出，开盖凉汤；

(4)将煮后的乌鸡再放入汤汁中，在0.5-1个大气压下用气锅蒸煮1-3小时，取出放入特制的坛子中，即成乌骨坛子鸡。

4、一种权利要求3所述的乌骨坛子鸡的制作方法，其特征在于：

(1)宰杀活乌鸡、退毛、开膛、清洗、造型；

(2)将上述配方中的各味原料混合加入水中(使鸡能浸入的水量)，加热熬成料液；

(3)将造型的乌鸡及料液装入气锅中蒸煮1-3小时；取出放入特制的坛子中抽真空，即为乌骨坛子鸡。