[发明专利]系列方便泡馍及其制作方法

权利要求书

1、系列方便泡馍及其制作方法，其特征在于以α化馍饼为主料，分别配以包括肉菜包、油料包、汤料包在内牛肉泡馍辅料、羊肉泡馍辅料、猪肉泡馍辅料、海鲜泡馍辅料、蔬菜泡馍辅料并经真空包装而成。

2、根据权利要求1所述的系列方便泡馍及其制作方法，其特征在于所说的α化馍饼的配方和制作方法为：

a、配方为(各成份在总重量中所占的重量百分比)：

小麦面粉        55-70％

食盐            0.5-1％

食碱            0.5-2％

酵母            0.5-2％

品质改良剂      0.1-0.3％

水              25-35％

b、制作方法为：

将上述A项所述各成分按照其比例计量混均和面后置入25-35℃的温度条件下发酵0.5-3小时，然后将其成型厚度为0.1-0.3cm，长度和宽度分别为0.8-1.2cm的面片，再将其面片置于烤箱内使其在150-180℃条件下烤制2-5分钟熟化或置于蒸汽锅内使其在90-98℃条件下蒸制3-7分钟熟化，使其面片的α化度≥80％，熟化后置入干燥脱水设备中在150℃条件下脱水10-25分钟，使其面片含水量为11-16％，经干燥脱水后的面片置于室温下自然冷却后即为本发明α化馍饼

3、根据权利要求1所述的系列方便泡馍及其制作方法，其特征在于所说的牛肉泡馍辅料为：

a、肉菜包(各成分在总重量中所占的重量百分比)：

脱水牛肉           61-68％

脱水洋葱           20-25％

脱水胡萝卜         10-15％

b、油料包(各成分在总重量中所占的重量百分比)：

牛油               30-35％

植物油               55-60％

辛香料                8-12％

c、汤料包(各成分在总重量中所占的重量百分比)：

咸味剂               50-60％

鲜味剂               20-25％

甜味剂                3-6％

辛香料                3-8％

肉精                  3-6％

增稠剂               10-20％

4、根据权利要求1所述的系列方便泡馍及其制作方法，其特征在于所说的的羊肉泡馍辅料为：

a、肉菜包(各成分在总重量所占的重量百分比)：

脱水羊肉             61-68％

脱水香菜             20-25％

脱水胡萝卜           10-15％

b、油料包(各成分在总重量中所占的重量百分比)：

羊油                 30-35％

植物油               55-60％

辛香料                8-12％

c、汤料包(各成分在总重量中所占的重量百分比)：

咸味剂               50-60％

鲜味剂               20-25％

甜味剂                3-6％

辛香料                3-8％

肉精                  3-6％

增稠剂               10-20％。