[发明专利]螺旋藻方便面及其生产方法

权利要求书

1、一种螺旋藻方便面，其特征在于：其组合配方(重量份)的范围为：

配料       较好范围

面粉        100份

螺旋藻粉    0.5-6份

维生素      0-0.5份

盐          0-3份

复合碱      0-0.3份

品质改良剂  0-0.5份

营养风味剂  0-3份

水         28-38份

2、根据权利要求1所述螺旋藻方便面，其特征在于：其组合配方(重量份)的最佳范围为：

配料       最佳范围

面粉        100份

螺旋藻粉    1-3份

维生素      0-0.2份

盐          0-2份

复合碱      0-0.3份

品质改良剂  0.1-0.3份

营养风味剂  0-2份

水         30-35份

3、根据权利要求1所述螺旋藻方便面，其特征在于：螺旋藻方便面配方中的品质改良剂是指增稠剂、乳化剂、抗氧化剂；增稠剂主要有：海藻酸钠、黄原胶、交性淀粉、交联马铃薯淀粉；乳化剂主要有二单硬脂肪酸甘油酯、油脂、蔗糖脂；抗氧化剂主要有：丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、叔丁基对苯二酚。

4、根据权利要求1所述螺旋藻方便面，其特征在于：螺旋藻方便面配方中的营养风味剂是指：鸡蛋、虾子、鱼松、肉松、鸡汁、牛肉汁、蕃茄汁、胡萝卜汁。

5、一种上述螺旋藻方便面的生产方法为：

①按配方称出各原料备用；

②将称出的螺旋藻粉与面粉混合得混合粉，再将维生素或复合碱、盐、品质改良剂加入水中混合，溶为一体成为混合液；

③将上述①及②配制的混合粉和混合液混在一起“和面”，然后依次经熟化、压片、切条成型、蒸煮、切断成型、干燥、冷却包装、入库；

④上述干燥为油炸干燥，用棕榈油，温度140-150℃，油炸时间为80秒。

6、根据权利要求5所述螺旋藻方便面的生产方法，其特征在于：其蒸煮工序是指在0.196mpa的热蒸汽下蒸90-120秒，使面条糊化达到至少80％。着味工序是指：“切断成型”是指以长度定量切断，并拆叠成型，排放在成型盒中。