[发明专利]一种枣酒制造方法无效
| 申请号： | 97106831.3 | 申请日： | 1997-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN1189534A | 公开（公告）日： | 1998-08-05 |
| 发明（设计）人： | 单光华;黄晓东 | 申请（专利权）人： | 安徽省宣州市新泉酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;A61K35/78 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种枣酒制造方法，采用枣酒全发酵生产工艺，其特征在于：还包括以下步骤：
(1)用生物蛋白酶将珍珠、新鲜蛇胆汁水解为珍珠蛇胆液；
(2)将当归、薏仁米、银耳、山药经温水泡软破碎成浆状，再用热水浸提后，分离过滤，取滤液；
(3)在枣子破碎、蒸煮后，糖化前加入步骤(2)制得的滤液，再用糖化酶糖化；
(4)在糖化后，再加入步骤(1)制得的珍珠蛇胆液，接入果酒酵母进行发酵制酒。
2、根据权利要求(1)所述方法，其特征在于：
所述步骤(2)中热浸提的温度为50-60℃，时间为4-8小时；步骤(3)中滤液加入量为枣液的5-10％，步骤(4)中珍珠蛇胆液加入量为枣液的6-12％。
3、根据权利要求1或2所述方法，其特征在于：所述生物蛋白酶为胰蛋白酶和木瓜蛋白酶；果酒酵母为Y-12果酒酵母。
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