[发明专利]全价营养型糙米饮品及工艺

说明书

本发明涉及一种米制饮品及工艺。

目前，市场上销售的米制品饮品“双亲米乳”，其配方为米、花生、糖、净化水、深海鱼油(22-碳-6-烯酸)，从上述“双亲米乳”配方的成份得知，其蛋白质中的赖氨酸含量的不足，其硫胺素含量的不足，其纤维素含量的不足，抗坏血酸含量趋于零且只适合儿童饮用。

本发明的目的是要提供一种蛋白质生物学价高的完全蛋白质，富含纤维素、维生素、矿物质，适合各种年龄段的人饮用的全价营养型糙米饮品及工艺。

实现本发明目的产品组份为：净化水84.60×(1±10％)％、粳糙米细粉5.784×(1±10％)％、粳糯米细粉0.7106×(1±10％)％、鲜金针菇汁0.1128×(1±10％)％、鲜黄马铃薯泥0.1128×(1±10％)％、鸡蛋白细粉0.1128×(1±10％)％、蔗糖8.257×(1±10％)％、食盐0.4117×(1±10％)％。

本发明的生产工艺是：在粳糙米细粉和粳糯米细粉中加入的净化水，先搅拌均匀，再加热搅拌，搅拌成乳汁，加入鲜黄马铃薯泥、鸡蛋白细粉、鲜金针菇汁，用文火加热搅拌均匀，加入蔗糖、食盐，再搅拌均匀，消毒、灌装。

由于采用了上述方案，产品组份中：(1)糙米富含纤维素、矿物质，对人体通透血管、增加肠胃蠕动等有一定作用，特别适宜中、老年人膳食需要；(2)鲜金针菇汁是对谷物蛋白质中的第一限制性氨基酸—赖氨酸的补强等，特别适宜儿童及青少年的智力发育及骨髂增长；(3)马铃薯蛋白与鸡蛋白配合可进一步提高蛋白质的品质；(4)马铃薯泥、鲜金针菇汁可以增加人体需要的抗坏血酸的含量；(5)糙米皮层含有调节人体代谢的阿魏酸酯等；(6)金针菇汁可以增加人体碱性电解质、食盐可以调节人体的电解质；工艺过程简单，达到了本发明的目的。该配方及工艺简单，配方中蛋白质属于蛋白质生物学价高的完全蛋白质。其中马铃薯蛋白与鸡蛋白配合是世界蛋白质的发展趋势，还富含纤维素、矿物质、抗坏血酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、生育酚等，不仅适合儿童及青少年智力发育及骨骼增长，同时也适合中、老年通透血管及增加肠胃蠕动。对保持与调节人体的电解质平衡有着不可低估的应有作用。

下面结合实施例对本发明进行详细说明。

实施例：产品组份为：净化水84.60％、粳糙米细粉5.784％、粳糯米细粉0.7106％、鲜金针菇汁0.1128％、鲜黄马铃薯泥0.1128％、鸡蛋白细粉0.1128％、蔗糖8.257％、食盐0.4117％。

本发明的具体生产工艺包括：将粳糙米、粳糯米去壳、去杂，用超微粒粉碎机粉碎，制成粳糙米细粉、粳糯米细粉。将其置入容器中并加入净化水搅拌均匀(净化水是用自来水煮沸后，冷却至50℃，过滤水垢后制成)；用文火加热容器，边煮边搅拌，煮成糊状液体(文火煮沸1.5分钟)；用搅拌机将糊状液体搅拌成乳汁；加入鲜黄马铃薯泥、鸡蛋白细粉、鲜金针菇汁(鲜金针菇汁是选用上好的金针菇采用“蔬菜汁机”切碎成汁后用文火加热至沸点)，并与乳汁搅拌均匀；加入蔗糖、食盐并搅拌均匀；高温瞬间消毒；进行无菌灌装即可。