[发明专利]燕麦茶奶及其制备工艺

说明书

本发明涉及一种燕麦茶奶及其制备工艺。

豆奶粉是人们冲饮的一种比较理想的食品，它含有丰富的植物蛋白；但随着夏季的来临，消费者对这种食品普遍反映不爽口，故在夏季少吃或不吃这种食品，可在夏季由于天气气温偏高，体力消耗很大，极需要补充营养，单纯的豆奶粉已不能再适应消费者的需求；茶是有病治病、无病防病的保健饮品，茶可止渴、消食、除痰、利尿、去腻等。但茶的营养成份还是很有限。

本发明的目的是提供一种既保持豆奶粉的营养成份，又有较好口感的燕麦茶奶及其制备工艺。

本发明的目的可以通过以下方式来实现：一种燕麦茶奶，包括有A、B两种组份，其中A组份的配比是：花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麦粉2～10％，麦芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％，β-环状糊精0.1～0.7％，食盐0.1～0.5％；B组份是用100kg水、5～20kg茶叶冲出的茶水；A、B组份的重量配比为1∶0.9～1。

一种燕麦茶奶的制备工艺：

①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖、牛奶粉、燕麦粉、麦芽糊精、蛋白糖、β-环状糊精、食盐加入到粗磨后的大豆、花生中混合，再进行细磨至60～120目；

②茶叶在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小时后进行粗滤，将茶叶滤去后得到没有茶叶的茶叶水；

③将上述两种组份混合，在90～100℃下煮浆4～8分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。

本发明与现有技术相比具有如下效果：本发明是在豆奶粉的基础上加入了茶和燕麦，使燕麦奶茶口感较好，特别适用于在夏季不喜食豆奶粉的消费者饮用，既保留豆奶的营养成份，又具有茶叶的保健效果，热冷均可饮用。

下面对本发明作进一步详述：

一种燕麦茶奶，包括有A、B两种组份，其中A组份的配比是：花生5～15％，大豆10～25％，白砂糖20～50％，牛奶粉2～15％，燕麦粉2～10％，麦芽糊精5～25％，蛋白糖0.05～0.3％,β-环状糊精0.1～0.7％，食盐0.1～0.5％；B组份是用100kg水、5～20kg茶叶冲出的茶水；A、B组份的重量配比为1∶0.9～1。

一种燕麦茶奶的制备工艺，①大豆、花生在30～90℃的水中浸泡2.5～3.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖、牛奶粉、燕麦粉、麦芽糊精、蛋白糖、β-环状糊精、食盐加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨至60～120目；

②茶叶在80～100℃的水中浸泡0.5～0.8小时后进行粗滤，将茶叶滤去，剩下茶叶水；

③将上述两者混合，在90～100℃下煮浆4～8分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。

实施例一：①花生5kg，大豆25kg在30℃的水中浸泡3.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖37.15kg，牛奶粉10kg，燕麦粉2kg，麦芽糊精20kg，蛋白糖0.05kg,β-环状糊精0.7kg，食盐0.1kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨到60～120目；

②用5kg茶叶在80℃100kg水中浸泡0.8小时后进行粗滤，得到98kg茶水；

③将上述两者混合，在90℃下煮浆8分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。

实施例二：①花生10kg，大豆10kg在60℃的水中浸泡3小时，然后业磨到60～80目，再将白砂糖42.2kg，牛奶粉2kg，燕麦粉10kg，麦芽糊精25kg，蛋白糖0.1kg,β-环状糊精0.5kg，食盐0.2kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨到60～120目；

②用15kg茶叶在90℃100kg水中浸泡0.6小时后进行粗滤，得到96kg茶水；

③将上述两者混合，在95℃下煮浆6分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。

实施例三：①花生15kg，大豆18kg在90℃的水中浸泡2.5小时，然后粗磨到60～80目，再将白砂糖41.1kg，牛奶粉15kg，燕麦粉5kg，麦芽糊精5kg，蛋白糖0.3kg,β-环状糊精0.1kg，食盐0.5kg加入到粗磨后的大豆、花生中，再进行细磨到60～120目；

②用25kg茶叶在100℃100kg水中浸泡0.8小时后进行粗滤，得到95kg茶水；

③将上述两者混合，在100℃下煮浆4分钟，再用均质机进行均质至120～140目，然后喷雾干燥。