[发明专利]无臭蒜素酒生产方法及其产品

说明书

本发明属于无臭蒜素酒制造领域。

无臭蒜素酒是以白酒为基酒，尤其是大蒜与纯天然植物药配伍的无大蒜异臭的蒜素酒有关。大蒜的脱臭工艺主要是将大蒜在大蒜脱臭液中浸泡。而传统的以白酒为基酒的保健酒均因大蒜的特殊异臭味而将大蒜排除在外。

本发明是提供一种无大蒜异臭、口感舒适、香气诱人，具有优良滋补保健作用的蒜素酒；本发明的另一目的是提供一种生产工艺简单、投资少、产量高、操作容易的无臭蒜素酒制作工艺。

本发明的无臭蒜素酒的组分和用量如下(重量％)：

大蒜           0.5-20

枸杞           0.1-10

大枣           0.2-15

山楂           0.2-10

蛋白糖         0.01-1

活性水(兀水)    5-50

上述药物与酒的比例为1∶5-200

本发明无臭蒜素酒的组分和用量可为(重量％)：

大蒜           1000

枸杞           150

大枣           150

山楂           75

蛋白糖         适量

活性水(兀水)   适量

上述药物与酒的比例为1∶10-15

上述药物中的白酒为55°-65°的高粱白酒。

本发明制作方法包括如下步骤：

一、无臭蒜素酒的制备

1、将脱皮蒜瓣浸泡脱臭处理(活性硅法，见《无臭活性蒜素液生产方法及其产品》专利申请号：971)

2、将脱皮蒜瓣，置于开水(85℃-95℃)中烫漂3-10分钟，捞起后迅速用凉水冷却。

3、用切片机将蒜瓣切成2-3毫米厚的蒜片，再用凉水清洗1-2遍，或将蒜瓣压破，置于玻璃容器、不锈钢容器或陶瓷容器内，1公斤大蒜配5升高粱白酒浸泡，置于阴凉处密封浸泡一月，滤渣再用2升高粱白酒浸泡半月至一月，再将两次滤液合并使用。

二、枸杞150，大枣150克，山楂75克，用高粱白酒3升浸泡，置于阴凉处3-6个月，取其滤液使用。

三、将上述浸泡提取液按配方比例，加入蛋白糖、活性水，调配成低度无臭蒜素酒。

四、冷装瓶、灭菌、包装。

五、成品入库。