[发明专利]鲜鹌鹑蛋营养面及加工方法

说明书

本发明涉及一种营养面及加工方法，特别涉及一种鲜鹌鹑蛋营养面及加工方法，属于食品及制备方法类。

现有技术中，营养面有鸡蛋面、鸡汁面、菠菜面、新鲜蔬菜面，但新鲜鹌鹑蛋营养面还未见，鲜鹌鹑蛋属于高蛋白质低胆固醇的特种养殖禽类产品，其中所含十六种氨基酸均高于鸡蛋，对人体有特殊营养作用，用鹌鹑蛋加入主食——面条中，无疑对人体能大量摄入所需营养成份，具有积极的作用，必将受到消费者喜爱。

本发明的目的是提供一种鲜鹌鹑蛋营养面及加工方法，以鲜鹌鹑蛋为原料，制成含多种氨基酸的营养面条。

本发明的构成：所述的营养面由精面粉、鲜鹌鹑蛋液、高碘食用盐、锌盐、黄精、食用碱、水配制加工而成。营养面的配制比例为：精面粉400-600g、鲜鹌鹑蛋液60-90g、高碘食用盐1-4g、锌盐1-4g、黄精1-3g、食用碱1-3g、水90-150g。选新鲜鹌鹑蛋清洗、消毒、打蛋、过滤，黄精熬水、过滤、烘干成粉，在面粉中加入过滤蛋液，黄精粉、碘盐、锌盐、食用碱、水混合后送入搅拌机搅拌均匀，压片、切条、烘干，即制得鲜鹌鹑蛋营养面。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：

1、所制得的成品含有丰富的氨基酸、碘、锌成份，不仅具有营养作用，同时对中老年人、儿童的肠、胃、肝、胆患者有潜移默化的保健作用；

2、配方科学，制造方法简单，易于进行机械化生产。

本发明的实施例：选新鲜鹌鹑蛋清洗、消毒、打蛋、过滤，选黄精熬水、过滤、烘干成粉，在筛过的500g面粉中加入过滤蛋液80g、黄精粉2g、高碘食用盐2g、锌盐2g、食用碱2.5g、水100g混合后送入搅拌机搅拌均匀，压制成面片，切条，在红外线+紫外线下烘干，检验包装，即制得鲜鹌鹑蛋营养面。