[发明专利]制槟榔的卤水及配制方法

说明书

本发明涉及一种槟榔的调味品。

目前传统的调制槟榔所用的卤水一般是由饴糖、熟石灰、甜味剂、香料等几种成份组成，槟榔果中的纤维较硬，在咀嚼中易刺伤口腔粘膜和牙龈，熟石灰的碱性也易刺激口腔粘膜，引起口腔疾病。

本发明的目的是提供一种既能保持槟榔的传统风味，又不伤害口腔的制槟榔的卤水。

本发明是这样实现的：一种制槟榔的卤水，由SBR树脂，食用蜡，食用甘油、饴糖、蔗糖、熟石灰、油脂、甜味剂、香料、食用色素组成，各组份的含量分别为：SBR树脂8-12％、食用蜡1-2％、食用甘油1-2％、饴糖10-20％、蔗糖40-60％、熟石灰20-40％、油脂3-4％、甜味剂0.5-1％、香料1-2％、食用色素0.05-0.1％。

该种卤水的配制方法是：先将SBR树脂、食用蜡、食用甘油加入能控温的容器中，加温至60℃-80℃，使之软化，边搅拌边依次加入饴糖、蔗糖、熟石灰、油脂、甜味剂、香料、食用色素，然后充分搅匀，形成稠状液体，冷却后挤压成颗粒状卤水。

本发明由于在制槟榔的卤水中加入了SBR树脂、食用蜡、食用甘油组分，可以软化槟榔果中的纤维，并缓和熟石灰的碱性，咀嚼槟榔中，感到软和对口腔无刺激性。

下面结合实施例对本发明作进一步说明：

实施例1：

取SBR树脂10克、食用蜡1克、食用甘油1克加入能控温的容器中，加温至60℃-80℃，软化后边搅拌，边依次加入12克饴糖，50克的蔗糖，20克的熟石灰，4克的油脂、1克的甜味剂，1克的香料，加入少量食用色素，充分搅匀后，形成稠状液体，冷却凝固后，挤压成颗粒状的卤水；将干槟榔果放入1％甜蜜素的水溶液中煮沸然后冷却至50℃，浸泡1-7天，取出凉干或烘干，然后一分为二或一分为三，将颗粒状的卤水放入槟榔块的空腔中。该种槟榔甜度高，劲适中，适用于妇女、儿童、老人的口味。

实施例2：

取SBR树脂8克、食用蜡2克、食用甘油2克加入能控温的容器中，加温至60℃-80℃，软化后边搅拌，边依次加入10克饴糖，42克的蔗糖，30克的熟石灰，4克的油脂、0.5克的甜味剂，1.5克的香料，加入少量食用色素，充分搅匀后，形成稠状液体，冷却凝固后，挤压成颗粒状的卤水；将干槟榔果放入1％甜蜜素的水溶液中煮沸然后冷却至50℃，浸泡1-7天，取出凉干或烘干，然后一分为二或一分为三，将颗粒状的卤水放入槟榔块的空腔中。该种槟榔甜度低，劲大，适用于成年人口味。