[发明专利]鳖膳罐头

说明书

本发明涉及一种食品，具体说是一种功能性的鳖膳罐头食品。

鳖，又名甲鱼或鳖鱼，是一种生长于中国南方江河水域的名贵动物。自古以来被人们作为高级菜肴和补品，供宾客享用。近年来一些企业为开发南方的鳖资源，用鳖加工成多种保健食品。如鳖精口服液、鳖粉胶丸和冲剂，但因这种产品的加工工艺复杂，生产成本高，销售价格贵，加上口感差，效果不理想，影响了产品的销售量。有的企业为了增强食品的直观性和口感，将鳖肉制成罐头在市场上销售，但这种罐头只是单纯的鳖肉，未配制成膳食，不但价格贵，食用也不方便，需加入其他辅料，进行加工后才有较好的口味。

本发明的目的在于：为克服上述鳖肉罐头食品的缺陷，提供一种加工简便、营养丰富、价格低、口味好、功能多的鳖膳罐头，以开发江南水域丰富的鳖资源，满足群众养生保健的多种需求。

本发明的目的是这样实现的：本罐头食品采用鲜鳖为主料，选用有药用价值的食品为辅料，加入汤料和天然防腐食品，经备料、配比、制汤、制蒜、蒸熟、装罐、密封、检验而成。它的特点是：①每个罐头食品中的主料、辅料、汤料之间的重量百分比分别为38～50，33～46，15～20；②所述汤料的成份及其重量百分比是：山楂1．5～2，黄芪1．5～2，姜片1～2，茴香0．5～1，水90～96；③所述天然防腐食品为醋制生蒜头，每个罐头中含3～5瓣蒜头；④利用主料和不同功能的辅料，可制成多种功能膳食罐头。他们的配方分别是：

1、美容膳配方：

主料：鳖裙边肉    30～50g

辅料：枸杞、桃仁、银耳、黑芝麻各5～15g，碘盐适量。

2、养生膳配方：

主料：鳖肉30～50g

辅料：枸杞、苡米、茯岑、黑芝麻各5～15g，碘盐适量。

3、活血膳配方：

主料：鳖心、鳖肝、鳖掌30～50g

辅料：龙眼、红花、大枣、枸杞各5～15g，碘盐适量。

4、保肝膳配方：

主料：鳖甲及鳖肉    30～50g

辅料：龙眼、淮山、枸杞、鸡肝各5～15g，碘盐、味精适量。

5、补肾膳配方：

主料：鳖肉    30～50g

辅料：公鸡肾一付、枸杞、肉桂、淮山、黑芝麻各5～15g，碘盐适量。

6、润肺膳配方：

主料：鳖肉    30～50g

辅料：杏仁、罗汉果、银耳、枸杞各5～15g，碘盐适量。

本发明的优点是：①本发明采用的原料均为天然食品，因此营养丰富，安全卫生；②本发明的配方科学，制作简单，既有鳖的营养和鲜美的风味，又加入了有一定药用价值的天然食品，因此营养丰富，口感好，还可以配以不同的辅料，作成不同功能的膳食罐头，以满足不同群众的要求。③因本罐头食用方便，不但能直接食用，也可作为调料拌入其他食品，如面条、米粉中食用，不但家庭适用，也可作医院配膳，馈赠亲友，宴请宾客。

下面介绍一个实施例--保肝膳鳖肉罐头。

配方：鳖肉50g，鸡肝10g，清洗切块，然后加入龙眼、枸杞、淮山各10g，放入蒸钵中，加热100～105℃，蒸30分钟后取出，装入罐头盒中，将制备好的醋制生蒜头3～5瓣放在上面，再加入50g事先制备好的汤料，最后压盖密封即可。