[发明专利]枣奶营养型白玉香酒及其生产方法

权利要求书

1、一种枣奶营养型白玉香酒，其特征在于：该酒是14--18度的低度饮料酒，酒的浓度比重为1．02--1．05％，其主要成分、重量配方为：

牛奶20--40 ％，蜂蜜20--25％，大枣3--5％，枸杞子3--5％，枣蜜白兰地(V／V，50％)20--30％，葡萄糖2--3％，黄原胶0．1--0．3％，环状糊精0．2--0．4％，柠檬酸三钠0．2--0．4％，柠檬酸0．2--0．3％，乳酸0．1--0．3％，维生素C：30--40PPm，乙基麦芽酚10--30PPm，BE--1型蛋白稳定剂0．1--0．4％。

2、根据权利要求1所述的白玉香酒，其特征在于所说白玉香酒的生产方法为：

(1)、把部份主要原料先进行加工：

从牛奶中制出：乳清

从枸杞子中制出：枸杞子提取液

从大枣中制出：枣蜜提取液

从蜂蜜中制出：蜂蜜处理液

(2)、制出：枣蜜白兰地

(3)白玉香酒的综合调配生产工艺为：

将乳清、枣蜜提取液、枣蜜白兰地按配方比例混合在一起→往混合液中加入葡萄糖、蜂蜜、枸杞子提取液→调整糖酒酸比例需加入：柠檬酸、乳酸、PE-1型蛋白稳定剂→加入辅料：柠檬酸三钠、维生素C→加入：乙基麦芽酚、环状糊精→加入黄原胶→混合均匀→过虑→检验、调整→装瓶→巴氏杀菌→贴标装箱→成品入库。

3、根据权利要求1、2所述的白玉香酒，其特征在于所说其生产方法中的从牛奶中制出乳清的工艺为：

牛奶→脱脂→加热80℃，加酸0．4％→酪蛋白凝固(1)→加入枣蜜白兰地，进行二次浸提、分离→浸提液→同(1)混合并加入白兰地，用0．4％酸度调整乳清的PH值→往乳清中加入皂±0．33--0．50％澄清乳清，并弃去副产物。

4、根据权利要求1、2所述的白玉香酒，其特征在于所说其生产方法中的从枸杞子中制出枸杞子的浸提液的工艺为：

构杞子→筛选除杂→喷淋冲洗→加入枣蜜白兰地后，浸泡15--20天(a)→枸杞子→破碎→用作发酵白兰地；而从(a)浸泡后得到枸杞子浸泡液。

5、根据权利要求1、2所述的白玉香酒，其特征在于所说其生产方法中的从大枣中制出枣蜜提取液的工艺为：

大枣→筛选除杂→喷淋冲洗→浸泡24小时→煮费10分钟→予煮液→除苦味→加入糖、蜂蜜、0．4％酸后煮费25分钟(b)→蜜枣→破碎备用(A)→(b)枣蜜提取液。

6、根据权利要求1、2所述的白玉香酒，其特征在于所说其生产方法中从蜂蜜中制出蜂蜜处理液工艺为：

蜂蜜→加乳清稀释→加热45--50℃，加入0．1--0．2％果胶酶→沉淀、澄清→过虑(副产物备用B)→蜂蜜处理液。

7、根据权利要求1、2所述的白玉香酒，其特征在于所说生产方法中所用的枣蜜白兰地的工艺为：

将大枣60％，蜂蜜30％，白糖10％加入罐中混合，而后加入：备用A，备用B，调整糖酸→加入：1450菌种、SO₂进行发酵→蒸馏→枣蜜白兰地。