[发明专利]一种奶酪的加工方法无效
申请号: | 97112546.5 | 申请日: | 1997-07-22 |
公开(公告)号: | CN1205838A | 公开(公告)日: | 1999-01-27 |
发明(设计)人: | 陈顺志;娄玉柱 | 申请(专利权)人: | 陈顺志 |
主分类号: | A23C19/08 | 分类号: | A23C19/08 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 121001 辽宁*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 奶酪 加工 方法 | ||
1、一种以凝乳酶奶酪,酸化奶酪或发酵酸奶酪为原料,生产一种保鲜奶酪食品的方法,其特征是:采用浸泡、调制、赋形、微波灭菌,包装、成品检验等工序生产的方法。
2、根据权利要求1所规定的方法,其特征是:在调制时加入咖啡因200mg以下/kg。
3、根据权利要求1所规定的方法,其特征是:在调配时加入卵磷脂0.5~5.0克/kg。
4、根据权利要求1所规定的方法,其特征是:在80℃~90℃加入添加剂,在凝固前压模,使之成为独立的元宝型,寿字型,动物或人物造型,成为完整的艺术外形。
5、根据权利要求1所规定的方法,其特征是:采用微波灭菌奶酪的方法。波长300~3000兆赫,常用915或2450兆赫。
6、根据权利要求1和5所规定的方法,其特征是:微波灭菌时间为30~450秒之间,最佳时间为180~240秒。
7、根据权利要求1所规定的方法,其特征是:采用双层聚丙袋包装或用聚丙尼龙铝箔袋包装的奶酪的方法。
8、根据权利要求1所规定的方法,其特征是:采用本发明方法,可以用微波灭菌,在无菌条件下,压模成块,再封装的方法。
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