[发明专利]一种奶酪的加工方法无效
| 申请号： | 97112546.5 | 申请日： | 1997-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN1205838A | 公开（公告）日： | 1999-01-27 |
| 发明（设计）人： | 陈顺志;娄玉柱 | 申请（专利权）人： | 陈顺志 |
| 主分类号： | A23C19/08 | 分类号： | A23C19/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 121001 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 奶酪 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种以凝乳酶奶酪，酸化奶酪或发酵酸奶酪为原料，生产一种保鲜奶酪食品的方法，其特征是：采用浸泡、调制、赋形、微波灭菌，包装、成品检验等工序生产的方法。
2、根据权利要求1所规定的方法，其特征是：在调制时加入咖啡因200mg以下／kg。
3、根据权利要求1所规定的方法，其特征是：在调配时加入卵磷脂0．5～5．0克／kg。
4、根据权利要求1所规定的方法，其特征是：在80℃～90℃加入添加剂，在凝固前压模，使之成为独立的元宝型，寿字型，动物或人物造型，成为完整的艺术外形。
5、根据权利要求1所规定的方法，其特征是：采用微波灭菌奶酪的方法。波长300～3000兆赫，常用915或2450兆赫。
6、根据权利要求1和5所规定的方法，其特征是：微波灭菌时间为30～450秒之间，最佳时间为180～240秒。
7、根据权利要求1所规定的方法，其特征是：采用双层聚丙袋包装或用聚丙尼龙铝箔袋包装的奶酪的方法。
8、根据权利要求1所规定的方法，其特征是：采用本发明方法，可以用微波灭菌，在无菌条件下，压模成块，再封装的方法。
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