[发明专利]快速凝固胶冻混合物

权利要求书

1、一种可迅速分散的干混合物，用于制备快速凝固的、含水的、pH值在3.5-5.5之间的胶冻，含有甜味剂、钾和/或钠的藻酸盐、酸、缓冲剂和缓慢可溶的钙盐，其中所述的钙盐被掺入结晶糖产物中。

2、权利要求1的干混合物，其中钙盐以1-50％重量的量存在于结晶糖产品中。

3、权利要求2的干混合物，其中结晶糖产品含15-50％钙盐。

4、权利要求1的钙盐，其中钙盐是钙的硫酸盐、柠檬酸盐，碳酸盐，磷酸盐和/或酒石酸盐。

5、权利要求4的干混合物，其中钙盐是硫酸钙。

6、权利要求1的干混合物，其中结晶糖产品的粒度分布为100％通过30号U.S.筛。

7、权利要求6的干混合物，其中结晶糖产品的粒度分布为100％通过40号U.S.筛。

8、权利要求2的干混合物，其中结晶糖产品由凝聚的软糖浆料糖晶体紧密地和钙盐颗粒结合在一起构成。

9、权利要求8的干混合物，其中糖晶体粒度为3-50微米。

10、权利要求8的干混合物，其中结晶糖产品是在结晶区冲击加热浓缩糖浆。

11、权利要求1的干混合物，其中甜味剂包括蔗糖并且至少部分蔗糖被表面活性剂涂覆。

12、权利要求12的干混合物，其中表面活性剂选自由多羟基醇、单和二甘油酯、聚山梨酸酯和它们的混合物组成的组。

13、权利要求11的干混合物，其中粉状钾和/或钠的藻酸盐粘附到被涂覆的蔗糖上。

14、权利要求1的干混合物，其中钾和/或钠的藻酸盐以附聚粉末的形式存在。

15、权利要求1的干混合物，其中存在和含水胶冻中溶解氧反应的量的抗氧化剂。

16、权利要求15的干混合物，其中抗氧剂选自由抗坏血酸、异抗坏血酸、生育酚和它们的混合物组成的组。

17、权利要求15的干混合物，其中存在二价铜和/或三价铁化合物，其量足够催化抗氧剂与在含水胶冻中存在的溶解氧的反应。

18、权利要求17的干混合物，其中二价铜化合物是葡糖酸铜。

19、权利要求17的干混合物，其中三价铁化合物是硫酸铁。

20、权利要求17的干混合物，其中葡糖酸铜和硫酸铁一起存在于干混合物中。