[发明专利]桂圆肉干品制造方法

权利要求书

1．桂圆肉干品的制造方法，其特征在于工艺步骤如下：

1)桂圆干果用水浸泡至果壳变软；

2)脱壳去核；

3)按桂圆干肉∶糖=5～20∶1的重量比混合搅拌后，桂圆干肉过筛；

4)过筛后的桂圆干肉进行干燥与灭菌，温度为100～140℃，时间为0．5～6h；

5)按桂圆干肉∶糖=1∶0．5～1．5的重量比将其混合搅拌，再进行干压，其厚度为0．5～0．01cm，

6)将桂圆干肉片干燥，其温度为60～100℃，时间为0．5～7h；

7)切片或造粒，包装。

2．如权利要求1所述的桂圆肉干品的制造方法，其特征在于所说的切片是切成方形、菱形、圆形，呈多层、夹心、卷形。

3．如权利要求1所述的桂圆肉干品的制造方法，其特征在于所说的造粒，其粒子尺寸为0．2～0．01cm。

4．如权利要求1所述的桂圆肉干品的制造方法，其特征在于所说的干压工序中分3次进行，第1次按桂圆干肉∶糖=1∶0．2～0．5的重量比，其厚度为0．5～0．05cm；第2次按桂圆干肉∶糖=1∶0．15～0．5的重量比，其厚度为0．05～0．02cm；第3次按桂圆干肉∶糖=1∶0．15～0．5的重量比，其厚度为0．02～0．01cm。

5．如权利要求1所述的桂圆肉干品的制造方法，其特征在于在桂圆干肉中加入红枣或／和姜，柠檬，其重量比为桂圆干肉∶红枣∶姜∶柠檬=1∶0．3～1∶0．01～0．1∶0．005～0．05，所说加入红枣时，将去核的红枣按其配比与桂圆干肉及糖混合搅拌；加入姜时，按其配比将姜汁喷洒在干压后的桂圆干肉上；加入红枣和姜时，按其配比将去核的红枣与桂圆干肉及糖混合搅拌，并将姜汁喷洒在干压后的桂圆干肉上；加入柠檬时，按其配比将柠檬汁喷洒在干压后的桂圆干肉上。

6．如权利要求1所述的桂圆肉干品的制造方法，其特征在于所说的糖为砂糖，冰糖，蔗糖，或者砂糖，冰糖，蔗糖加入葡萄糖，其重量比为1∶0．5～1．5。