[发明专利]糯米荷叶豆沙卷及其制备方法

说明书

本发明涉及一种食品及其制备方法。

目前，传统的面点品种较少，不能兼顾寓意，药膳及色泽、味道和造型为一体。

本发明的目的是提供一种糯米菏叶豆沙卷及其制备方法，使其具有丰富的寓意，药膳、色泽味全、造型美观，以丰富面点领域的品种。

本发明糯米菏叶豆沙卷，包括糯米，芝麻和豆沙，该豆沙卷由芝麻层，糯米层。豆沙瓜子仁层，荷叶折叠成卷，其侧面端包粽叶并用线绳固定，该圆卷两个端面上粘有姜丝、青红丝和环状莲子制成的碎末料。该豆沙卷含有二层豆沙瓜子仁层，二层糯米层和荷叶层。糯米层一层为白糯米、一层为黑糯米，二层豆沙瓜子仁层一层为红豆沙瓜子仁层，一层为绿豆沙瓜子仁层。

制备糯米荷叶豆沙卷的方法包括下列步骤：

(1)将糯米500克、置在70℃热水内浸泡20-40分钟，泡至用手捻碎为好，捞出沥干水，上笼蒸熟，趁热将其置在石臼内用木杵将米粘烂，再揿成，厚度为0.5厘米长方片备用，用同样的方法将白糯米500克制成同样的长方片备用。

(2)将赤豆500克，赤砂糖80克、麻油100克，糖桂花100克，将赤豆煮熟、沥水、捣烂过筛制成豆沙，加入其它原料制成湿红豆沙备用，用同量同样方法将绿豆500克，白纱糖80克，麻油100克，糖桂花100克制成湿绿豆沙备用。

(3)将莲子15克，去莲芯用水煮熟，切环状薄片与青红丝15克，和生姜15克切丝混合成碎末料，瓜子仁100克，将新鲜荷叶和粽叶洗净浸水备用，备红线绳；

(4)在案板上撒上黑芝麻150克，将白糯米长方片放在。

芝麻上轻压，在白糯米长方片上再放上和其长方片同样厚度的湿红豆沙，再将瓜子仁错落有序撒在豆沙上，将同尺寸荷叶一张铺在湿红豆沙上轻拍使瓜子仁嵌于湿红豆沙中，再在荷叶上铺黑糯米长方片，其上在铺上同样厚度的湿绿豆沙，同上方法撒瓜子仁，置荷叶轻拍，并使荷叶紧附于湿绿豆沙上，再将板上料折叠成实心圆卷，并切成4厘米长的5个圆卷，再用粽叶分别将每个圆卷侧面包好，用红线绳系好，在两个端面上粘碎末料，上锅蒸10分钟，也可用油炸，油温110℃将圆卷放入，用文火炸2分钟，即可食用。

黑芝麻与白芝麻和白糯米与黑糯米及湿红豆沙与湿绿豆沙可互换。

本发明有丰富的寓意，药膳疗效，色泽味俱全，且造型美观。

本发明的别名名称为姜女相思卷，为姜女哭长城佐证的食品原料制成，采用黑白糯米相间的形状颜色寓意孟姜女日日(白色)，夜夜(黑色)思念丈夫，且黑白相间，阴阳交替，夫妻相连思念，造型美观，又寓意深。本发明选用的食品原料药膳成份突出，具有解表止咳，温中止呕、去风寒、润燥滑肠，助脾润肺，生津止渴、消热解毒、利尿消肿、活血去瘀，养心益肾、补中益气、清暑利湿、升阳止血，润五脏等功效。本发明包括红、白、黑、绿、青相配，色泽美观、赏心悦目，又有淡淡荷叶清香及麻油清香激增人的食欲，本发明味佳，甜香松软，香甜适口，炸食外焦里嫩，糯香醇厚，桂花香浓郁，营养丰富，老少皆宜，且物美价廉、易于制作及储存携带。

下面结合附图对本发明作进一步说明。

图1为本发明的示意图

本发明的豆沙卷，由糯米、芝麻和豆沙所组成，豆沙卷由芝麻层2、糯米层3、豆沙瓜子仁层4，荷叶5、折叠成卷，其侧面端包棕叶1并用线绳6固定，圆卷两个端面上粘有姜丝，青红丝和环状莲子制成的碎末料7。该豆沙卷含有二层豆沙瓜子仁层，二层糯米层和荷叶层，二层糯米层一层为白糯米、一层为黑糯米。二层豆沙瓜子仁层，一层为红豆沙瓜子仁层，一层为绿豆沙瓜子仁层。

本发明实施列所用原料：

黑糯米、白糯米各    500克

赤豆(红小豆)        500克

绿豆                500克

麻油                200克

糖桂花              200克

白沙糖              80克

莲子                15克

姜                  15克

瓜子仁              100克

黑芝麻              150克

白芝麻              150克

(1)将糯米500克、置在70℃热水内浸泡20-40分钟，泡至用手捻碎为好，捞出沥干水，上笼蒸熟，趁热将其置在石臼内用木杵将米粘烂，再揿成，厚度为0.5厘米长方片备用，用同样的方法将白糯米500克制成同样的长方片备用。